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0 C& M" r; j( T6 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料
- _6 p0 Z* h( h5 |: Y" V二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
/ i, C# P- P# i& E# w+ i/ `! f% ~% s7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* ~/ p4 N7 S% v3 C0 e
蠔油/雞粉/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb- }) |# U: n0 Q5 V! f
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做法5.39.217.77:88987 p& m7 u `. d7 X" V' o
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2+ S0 x" l7 ?8 o* ^/ } I# x/ q
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。8 t7 B9 o5 g( b+ A! O
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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貼士
; K5 s, G4 g+ q, r! b" k5.39.217.77:8898泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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