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4 X { F/ \' \& f9 ^$ A公仔箱論壇材料公仔箱論壇3 q& w, b- I7 @4 P
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮公仔箱論壇3 u3 U: p( @3 p0 \. F3 h6 ~6 z
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湯料
+ v' s) u2 j' a$ |6 h, V7 q+ H鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
4 o( c- @! Q# X' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @" D5 f1 F9 j/ s/ c; p; U d5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇 u2 }+ m& Y y4 V
蠔油/雞粉/糖各少許( t& w; b8 \8 c) e. `) p
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做法* h- E+ K H( ?+ a7 H
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。28 ~' G7 C6 j9 A3 D
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。1 A- L6 |; L2 u" R9 z! Z
4 l# A1 D8 _9 j; u4 d公仔箱論壇3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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# z9 f- d( w* z% M: `1 {7 y6 D5.39.217.77:88984.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。5.39.217.77:8898) W2 E; @8 s7 M
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貼士
. U9 i0 {9 `$ f公仔箱論壇泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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