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材料; v$ e* P. n; q1 c$ Y' z+ A( P
咖喱材料. c8 I# R8 u& T, }! a; a; ]& h( r
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿+ l/ `* q7 B4 C! W: W8 K
9 H6 L2 z7 _9 E公仔箱論壇湯料
+ i; o( x+ F% U7 w7 B+ ?tvb now,tvbnow,bttvb香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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. V6 y$ w& ^9 [6 O7 J: h配料
0 L) u4 \4 k! o, {4 `$ ]# U/ ^" o豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克: W4 P4 y$ T4 c3 K+ e
7 H" u1 T9 y/ x5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I9 h0 L9 U F. r( X+ I
做法6 {8 x, ]: j& v: `& j: T. p
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a' j- U% F- v, Z' a
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。' a9 ?" H. u' d9 \8 d
3 G( k2 N5 l' C1 ?* E5 Itvb now,tvbnow,bttvb4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
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3 O% u4 G( y1 z9 Y/ z4 R2 ~4 k! ~公仔箱論壇5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。公仔箱論壇* U: ~2 F) q; i) a9 Z( I' ~
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。9 V, r7 H& p$ @/ p3 F
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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% ?8 t2 `( {$ @, m公仔箱論壇8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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+ X9 g$ ?( z8 O0 Mtvb now,tvbnow,bttvb貼士
% u7 a0 h5 C( O ^/ w5 a7 W: ?# y5.39.217.77:8898加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。# c! ?3 a. g; F7 o y
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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