4 k9 v/ A. B( t) Q" c
* x0 R- p! s( q, d L/ g6 F1 R, N. E5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:8898* i8 s0 ?- w8 w$ j; N: I
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 5.39.217.77:8898& u; a0 p* I( X- b6 P+ ~( u4 B
& o1 B( Z. x3 M, O$ {$ ]
油飯
7 q5 x* S; t& I3 p) `斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙% F# O7 \5 J4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% t1 a5 ?) j! v
辣椒醬料
2 w% y- s1 o* m( q5.39.217.77:8898紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
d7 Y; D @5 l- ]( Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 G9 m9 s- n4 l: }7 _% u% z雞汁料公仔箱論壇4 W2 B" u) v1 e/ i# g) s1 l0 Q' a
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許公仔箱論壇, }, C& y8 e4 \( f6 o+ V
5.39.217.77:88980 A6 V# J" O5 F6 M2 C" l
1 z% {4 D' P! l5 r2 B/ Y1 qtvb now,tvbnow,bttvb做法 ( w8 e2 }6 C$ P3 m" D
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。公仔箱論壇5 s% x( K/ q" ]1 g2 n
, z1 R( v# a$ b, T+ q
2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 e3 M) y6 o% l) k V- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c/ m3 _0 X3 [; a( h
3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
6 {% M. g" e! Q7 ^- Y: T# o7 R% M9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T& V/ K9 X! x
4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。* Z/ v. Z7 b' {( a& T$ f7 v
# h+ R1 X$ p/ T- H
5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。tvb now,tvbnow,bttvb! k1 M! c- m4 R% M# Y8 E
1 m5 |% H W3 h% u" U5 M: h1 D6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
2 B$ F' m9 p; [/ K5.39.217.77:8898& @; y; N: T- I
2 Z; Q9 O4 _* \# | ~8 a# f8 l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 Y! J% l3 b3 U" |/ M$ }
6 y' N ^; L9 L6 P% L9 j2 C; t3 `2 |# e: C9 `
 % ?% U+ Y1 Z1 I
3 C, e1 |: d) n& ?9 _! n貼士 Y1 P/ W0 q: p4 t
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
" \+ h* N8 ^1 z: K# h8 j5 f3 dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-9-17 01:23 PM
| 