【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 ! n& b9 {! o$ u
# J# ?2 t1 D) @0 Vtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選 5.39.217.77:88989 K4 g# F; Y$ T: c+ d/ s \1 f
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選購304 材質
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8 R, o+ k, N2 A; b5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
7 Q1 |; o$ B0 R3 @8 C- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D% V! P+ d. E$ b! ttvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度
2 I5 a/ S1 b3 \! k6 O3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h! G, I) H( S" b9 itvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 + l, A) v, w4 q$ t; r6 G& W3 a
. V# L1 i9 L0 B1 R; e6 k6 U2 {不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇, O6 l8 B! S3 V( @) d' q
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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% D* |7 l% u0 m! c步驟1 7 T/ [: H" k1 \, X- M0 E& h1 b0 `
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 ; a0 {+ G9 v9 x( v
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步驟2
# t7 k8 N- I- Z. |- C5.39.217.77:8898用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 5.39.217.77:88982 \. q6 R8 M$ l4 Y1 }- o2 `) A, x
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步驟3
! u! l& Z4 D6 C0 n5 m( [% T7 W7 s# ptvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法5.39.217.77:88986 J: a- t/ X' a
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水4 v+ b, |+ K; z" H9 O) q4 Y
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 ' \, `: \$ u, k( |7 D
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NG用法5.39.217.77:8898, b8 e4 B& ]- X: C1 {5 K2 `, g% Z: C
8 j: |( o0 F. S' f公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 9 {. B1 D1 k5 {% O" N* T0 e
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不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.77:8898' d6 {& s! l) F8 U) K. i! Y
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步驟1
, T: a" g; N9 s! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 ; I5 H) C% r) I
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步驟2
1 U) W2 f0 g5 U- h洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 6 B( Z5 s2 M. t' G- C
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. R; E+ J5 {. ^8 n1 ~; c+ T步驟3
9 d: _4 L% |, t8 l5 h6 ?tvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T0 g- ~7 D1 W7 S/ g
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1 f) ` ]. p$ V; R3 F1 D3 Q' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2019-3-21 02:54 PM
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