材料: G3 d% [& d- q. r/ @
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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0 K9 J P2 Z6 `' b% U黑糯米
. `2 O5 c# f& u/ Z \0 R% [5.39.217.77:8898黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量7 s) V1 ~* _$ I& {# ^+ z$ e, D
5.39.217.77:88989 I* d" \' R9 j3 O. G
醬汁
' o0 I' @0 K, X; F5.39.217.77:8898清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙公仔箱論壇; l1 I7 X3 O& y3 G
+ b6 i, f9 T4 u( s" j* s9 n5.39.217.77:8898公仔箱論壇% k) Y( b0 N0 y* h1 t. b
做法9 }4 q; `4 D& L r0 h! @
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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+ n. X" w4 B2 ~4 L公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。0 W6 Y$ N' L |- }( ~0 ]& O/ @
" |+ w5 W/ t. i- T5 o3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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" Q- c* O5 S9 b! L2 V: O6 |+ ytvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。4 d6 x" m; [! [' o1 w* ^' i
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。公仔箱論壇! u8 W% s/ {, ^ p
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* y( U7 Z, A% P
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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