[中式食譜] 話梅釀脆豬

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材料
: [2 u8 f( V* z, e: H: I- x5.39.217.77:8898燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量& @% z# w! D; G! {  [' @
5.39.217.77:88982 L) K  n3 C0 H4 M
醃料
2 g# Q  O1 R* q9 c6 ^4 G. V生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙  r/ z% m" y: q
5.39.217.77:88980 w, @9 |: G. u! T6 F3 G
醬汁公仔箱論壇9 I# W5 h! C* K
話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙5.39.217.77:8898+ H- }% F, c0 s+ D: Z! m4 M  f7 e/ G
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8 `$ H1 g/ }4 Q3 a6 atvb now,tvbnow,bttvb做法
! e* @6 s: h' g* a5 q' E5.39.217.77:88981.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。) L7 ]' W9 T& ~
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" }8 L! {- W; J8 ?0 n
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. {9 v7 u/ k

7 d6 i- E  x* l9 O; H+ v$ Etvb now,tvbnow,bttvb4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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話梅
. w3 L" ^2 c( Q9 y, g4 U/ s由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。 5 s2 @* [& B' j' H/ A" E