[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

d82622

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。tvb now,tvbnow,bttvb/ D" K& [  ]6 p/ y  R
寧波中秋傳統 菜式豐盛5.39.217.77:88984 ^1 {* r* `' R: R' k  e# @6 d
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
: A) w4 ]9 d9 U: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D# k' x. ~( {2 }5.39.217.77:8898獨家配方 製香味醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  u& p4 n4 {* F( w) X
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
& w: g' z. ?5 L% M3 B! v9 u* P' C; U
[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐5 H, {' T% X) ^; F1 z 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 公仔箱論壇; i* p) A$ y. _2 G

荷塘秀色 + U. O2 O, B( @, I8 J# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 / M' Q+ ]) Z3 o+ R; f9 r1 t: U  n3 Etvb now,tvbnow,bttvb

寧波湯圓 3 |* W, W4 L- k: V& ?; t芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 公仔箱論壇! ]1 q4 ]  z- u7 P% |

" Q0 \' s$ X1 D1 f公仔箱論壇中秋節套餐
2 t, b9 h5 o. o( J2 T7 ztvb now,tvbnow,bttvb
" e7 S1 {. Z3 m; r( l( G! Z* ~: g' P[tr][/tr]

香烤鯧魚 ) K7 w- T$ k+ N% R9 p鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb- }/ Y2 }5 V: T7 J) k

野生中黃魚公仔箱論壇* Y/ q, i) R8 L* R 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 |& b9 N" D, H

寧波烤菜 8 N. k# w\" N/ x/ H\" j$ _) D1 @% L5.39.217.77:8898小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 公仔箱論壇: k+ O  d$ Y7 E- `

0 W  A$ J# p* C* p& G6 ~: Z價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
4 W: L9 D) `+ e/ r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o5 |' s0 g! j5 O1 ]+ h, c

琥珀海蟄 ; P' `* {( F5 ]0 {. A* ~4 mtvb now,tvbnow,bttvb選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 * L8 x9 N, B' C

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 5.39.217.77:88984 I6 }& y4 W. v1 |

tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 Z2 ?* B0 A
供應期：由即日起至9月12日