[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。4 U! e# D% S: R  t  g7 v2 }
靚景靚菜
8 q7 C: q3 d0 B: `: @' U( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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- m% N" [8 X8 [! i% [. I( U環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb) L, O  K  o: R& h9 [$ J5 b4 R. G
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蝦子柚皮拌鮮鮑 : m& @; `7 l0 N4 ~3 P9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ! [4 X5 p' Z% o5.39.217.77:8898

天龍中秋薈萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! V9 \  {4 o& a& p 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 1 ]# b4 q( F: X! I+ X5.39.217.77:8898

天龍中秋獻萃tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 \\" h$ S8 A, ]5 {2 C 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 & X) ]2 N9 g  `( s; w; {. Mtvb now,tvbnow,bttvb

5 l; u0 l. t) x2 u選材着重時令
0 P6 j- z, D* s+ V- x+ C6 {' Dtvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 1 P3 @4 L! @0 z( O) }5 r6 ~$ p白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 * q4 Q/ _9 H" q  d" l

豉油王煎虎蝦 1 d' h% h\" i0 n% C  @大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 * R! w. I( _, K& X1 f* J$ G公仔箱論壇

原個椰皇花膠燉雞 & K( E$ o7 U% ~1 Z公仔箱論壇天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 公仔箱論壇+ j! x! Y9 k) k4 h

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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" z5 S# X0 l& R: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。5.39.217.77:88989 x5 B7 l* d; @0 z
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天龍軒中秋晚膳
2 S+ e! v- d" S% C  [tvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇! {8 v6 y+ h1 u( I1 S7 ~* O

# v+ c# @9 a/ wtvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p  I* S7 I5 {6 S+ _

- A3 O% j% z+ z: \7 M) H4 A原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb7 K2 w5 j5 C/ u; ]0 y; p/ x

* m0 Y& u" n% m5 O$ g公仔箱論壇豉油王煎虎蝦
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, R  z) M8 n6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅- w9 E. v: u0 H  G2 I; q* s/ t

2 z6 ]9 e0 x0 A; ?! s每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日