[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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. ]5 J  ~4 `6 [4 ]; D. k9 A天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。5.39.217.77:8898$ Q& I- C2 c1 \

  Y; H( }) l4 x環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」( u7 h: O. ]5 G) d" n0 `

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蝦子柚皮拌鮮鮑! b- t. A8 N* m( D8 i0 a( a 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 - G) f+ b# V& V

天龍中秋薈萃% E2 o+ Y$ D. f. O6 \1 e. t* C 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 0 k* c9 j1 J+ r' \* j$ D! x5.39.217.77:8898

天龍中秋獻萃 & {  Z2 G& H# L- t( I( c7 |5.39.217.77:8898頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 5.39.217.77:88986 h, }  u3 d% V1 e! B% R" d

3 d5 D. f: O' @4 P) k/ J! g公仔箱論壇選材着重時令
4 ~# r3 s: ?, s* j% }+ {5.39.217.77:8898劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。公仔箱論壇$ X( N, s$ v( |( d  L4 N

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摩利菌百合炒鴿甫 ) g\" |+ j4 [% N白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 公仔箱論壇1 f7 b( i8 `: n: ^, t

豉油王煎虎蝦 \" F, o6 W+ G7 h0 c5 f. S. h: H5.39.217.77:8898大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 3 t- Z" i5 \/ m

原個椰皇花膠燉雞\" x4 g' {\" C. _0 I/ {3 T 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 J3 \  r3 G  g  t* ~

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# P( c$ `# N0 {, U( S

! r4 j4 Z% B2 T  Y- v. z/ l, W7 F天龍軒中秋晚膳
5 K" o& _$ o( r9 J& E8 x% X1 \$ Stvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、5.39.217.77:88985 h" C7 M' a3 _" c% Q" O* Q
5.39.217.77:8898$ [& l$ m0 S8 q5 i- E
涼伴金針菜雞絲
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% Z) Q2 P1 s8 Z* {4 I原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇# ~2 k0 _# R6 f
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蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m* _) n+ }6 N8 I* y+ f6 f
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豉油王煎虎蝦
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/ Q! d* s" L' d- m7 k; B, U摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅5.39.217.77:8898/ W% d+ o* D( q4 h" }) o
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每位$1,288（另加一服務費）tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 k/ Y6 R( K2 `6 j( V1 i0 c' h
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供應期：2011年9月11及12日