[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。4 m! W9 k. ^+ U9 q9 ?* ]
靚景靚菜, z! C+ S4 m1 S/ Y6 I
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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  {! z7 R! P# f4 q1 v5.39.217.77:8898環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」. X  u5 Z6 u# P5 X" {3 P" F

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蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇- H- D\" V# I- n+ U* N( T9 n 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 5 [6 m! U3 v% h& F* x  itvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋薈萃5.39.217.77:8898\" c' B: l4 W5 f% u: R: m; J 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 " u6 ?9 J' `2 ~3 J7 k6 A

天龍中秋獻萃tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 T# `4 M/ l 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 2 \% D! L4 Q. O% q3 N+ `tvb now,tvbnow,bttvb

: e1 d* k' r  [; d, L# ~5.39.217.77:8898選材着重時令
- f2 z' W1 v1 Ptvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。公仔箱論壇. M- K) p) O+ N  R; }. X5 Q
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摩利菌百合炒鴿甫 % C\" D6 `\" t: Q8 i' ?% Q白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 公仔箱論壇. C  C/ L  H4 ]6 i9 `% o& w

豉油王煎虎蝦 & S; o, ~! X  X& O8 `大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb" @, T3 U( @+ `8 e- ]  Q7 y. K

原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇( x; O: b8 ?1 ?# W/ e2 g 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 F' J  T+ i9 I: P4 k* P

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

) l) a4 b9 ?2 }+ @- d, Q: D- _1 i# Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ s) b8 s- P/ U8 ?
另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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* d% B5 k( J* O% G' P$ F: ]" L9 z5.39.217.77:8898天龍軒中秋晚膳5.39.217.77:88989 G0 O* V! X, I. O2 M
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' m1 J, E7 O' O5 C
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原個椰皇花膠燉雞
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豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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; r) ^  c8 |  i  w0 c1 U燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇9 }- i5 ?- Q+ @- O" Y; _& Z0 i

) R$ X) `( M! ^# N  b$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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/ W8 V: N7 j# ]( y# B* dtvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日