「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% L4 S) f3 b3 G3 z6 |2 A* X5 H
靚景靚菜公仔箱論壇/ u/ y' p3 M5 u; f) Z
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 h( n9 }: z$ ` L
. u7 R- S( w z8 ?0 H; P環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb7 Q! ]) T, [8 b& A5 {$ {& S# M
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選材着重時令5.39.217.77:8898& V9 t* l' k0 O$ C3 y' y
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。" P7 y; d4 q& L3 v' h; Y. x
- _+ A ]! ^ N% F$ @" v天龍軒中秋晚膳
% t6 o" y `* D- s) m t( ]tvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、5.39.217.77:8898& p- J% O& }. [) I( Z
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涼伴金針菜雞絲- C0 n# V3 N4 ~
5 B' m0 H1 V. M8 L# `, K原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇: [7 A8 d4 q$ r9 K- {1 Y: m
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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' K/ a& N: u+ ^! i+ D豉油王煎虎蝦
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- v8 h4 e! u' G8 g* L5 z摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb( N+ K: D2 A6 d3 b
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅% [, {* o3 _* X' }4 o8 f: s) e8 Z8 O, z
; P1 K# O! r/ W5 J公仔箱論壇每位$1,288（另加一服務費）
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9 I! e( ]2 L: Z) e) ]5.39.217.77:8898供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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