還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇, G3 K, N4 `0 _9 h; {0 _$ w
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6 \% w! R! g6 ctvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ ) t' Z% R/ ?$ z5 q8 f
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！8 M t5 ^9 j' d& T- u& C+ Y
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4 ~1 U9 L) r( G1 ?5.39.217.77:8898秘技一：順向拂打5.39.217.77:8898! h# R# _& E9 B- y: n
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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2 _" O( B4 S. N% |) o# U2 x5.39.217.77:8898秘技二：慢速打
4 G. H2 C E9 H' _8 V' r( k電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb( g6 V: }. z3 W/ O
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! a5 W- z2 i+ |( [# ktvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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& J* B& t& C) {2 _; G, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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9 P9 e$ h" r% v) Y& }5 }公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' s. x9 {5 L9 J# V3 K
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% a s: r$ [5 u5.39.217.77:8898阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb2 [! o# W( h9 d' J3 G! P
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7 D- Z% {; J! B- ?* ~4 e8 g. X公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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* s# P, W4 d q* Z* Jtvb now,tvbnow,bttvb材料( Z( G1 U# Y' A- F
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( m; H e8 g8 J7 z( P) O+ U
/ C2 x h3 I, m& q) c8 W% Y裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量9 y! I& }# ]( U
. y1 b+ M ~) qtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:88989 ^9 {: H% N- t( o6 ?# }' b# _
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb. K& C# K6 x- c6 B$ B
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇. t1 R1 L6 v& I) s
& Q m1 f- Y+ j9 P! g8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h% c- i ?* ?. v# r$ B6 q! W
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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