燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 , e* i" |% f! g7 u
3 s( i6 P2 ?6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A' c: L, ^9 h* N3 M% O9 J
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冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb) f; M$ }. H6 [- \* O
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb# s' k F% c4 U7 k3 w! V {: @: a
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。5.39.217.77:8898& w$ S: Y( @1 S. c s0 y
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$ q: ^' j( j {/ g7 D! ?& ?栓起乳豬
; y5 @0 r+ q0 Q' U. Q公仔箱論壇用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來 5.39.217.77:88983 \) e6 I) N" l5 v+ C2 ]( ?
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
% q" X' |* | ?3 `: y公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。tvb now,tvbnow,bttvb e1 Y+ y# {4 X
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3 W( T) _6 L* S$ _% @- Y8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T e% K' B* m$ r* w6 e, M j
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。9 K- [6 j/ k' L( W
. w8 f4 D9 S- O6 X公仔箱論壇- I, I- f V) Z' T+ _5 \
塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 _& x7 ^9 }! @& L
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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+ A) F9 }. K, L- H0 y5 N) J' rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! N& s1 i% T/ Z0 [5 Z
講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q, c6 N7 }- O* I
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇+ [7 b' s4 B% k
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& c- T! K9 L* }8 o8 ?# Q公仔箱論壇口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb1 W- ~- t/ W' l
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 5.39.217.77:88981 u+ B6 r6 Z( D# \& Z
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搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb& E: S" K0 N, m% e4 v
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
$ b+ q8 M* G( K工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
: [6 H8 t$ M1 @/ Q/ e$ \! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。2 O; u& a2 V4 ~9 b# ~( o$ d
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! q+ C- x5 {1 x+ _' D( w4 f. x1 Z公仔箱論壇淋上醬料
6 `, q2 c" J6 l5.39.217.77:8898工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb- [1 ^. `/ Z/ I
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+ N% c0 o( }7 i: W: W暫擱一旁
6 y9 P1 t) |3 M$ l' f5 u K3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ ?! a9 |# i2 h' s% g; M z
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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: z4 t. v* p% M" A# N6 R
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
