本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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0 ?, L, b8 L, R( _5.39.217.77:8898香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 b+ _ V# t- B3 j @2 W+ {
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* k6 [3 c* @8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）5 J P% F& g" ^& w' p
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2 w' w" w7 a' x R/ a! p2 {公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb {! p" R! n+ N$ h# O
$ G Q* p; S1 L1 ?7 V: s6 O P) i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 R, ?; d$ _. g7 K+ l
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |4 W5 W# x9 R+ J' ]' {
3 z1 _! C- [/ U, O7 A! u公仔箱論壇甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇: `4 C+ n' `1 F3 V5 n) S
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七成顧客是華裔
- k( X, ^. C& n/ v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* Q8 E" x: H- q* o
Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。公仔箱論壇" v, `- K C0 p6 }
- [9 L5 _7 g5 r9 M, g! I* @5.39.217.77:8898她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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* p$ T/ T* j' h% E7 r6 J- Wtvb now,tvbnow,bttvb“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”( R6 C& X8 D8 P# {! q
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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) a% y% M5 D) Q& h+ k {$ F& E4 f9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a8 C' \( @. [' e4 p5 i
4 o: I' z0 r3 g) N q# z$ e+ \, ^“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5.39.217.77:88983 y. V: |* d9 ?% y) P( i3 x; T: I; Z
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咖哩雞腳有嚼勁
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' b9 ~# [/ S$ `! T- ~8 a+ i' P) {公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。' w0 q) F3 e7 W0 K3 ^* q
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f1 W+ D! T1 }; |
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辣椒烤魚任選擇1 e9 T+ l! L& C! V! i! ]7 |6 _: j+ E
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。5.39.217.77:8898" Q- J) E) M: Z! Y; I2 Y, F
& q" ]$ r8 i1 c8 q9 M+ ^5.39.217.77:8898她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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9 u+ r. t7 K1 [6 H' W! _9 ^6 r她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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