燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 * F. E: w% {% K. N8 s! x
; u, f2 a( a; D2 _/ @- t( ?tvb now,tvbnow,bttvb不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
4 e0 |8 U5 T! D6 R2 \7 |8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I/ h5 T2 f W2 |/ Y2 Q D8 D4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ - ~* {: D1 q: }5 N: A: G! B
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冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb: X6 l3 R0 B: M, a
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。5.39.217.77:8898- o: q& W7 |0 X, O
. H6 q2 n0 y+ t, _2 M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 g- c8 ~! n1 I& V% q' m% p
醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 X/ u1 J* R
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. ?, g$ {7 P, n; T4 }6 m7 y
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' N7 N) ^9 S+ ?/ `3 Y栓起乳豬 公仔箱論壇. ?! ?5 ~* {1 C
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。0 } K5 i; O# T0 j
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0 c) ~0 N+ J1 ^( Q' ?倒掛起來
4 `& A/ |4 p8 `+ P+ X公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
6 E( F& @4 ^( P6 I醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
6 j& c1 g: u+ e9 v, F- j/ m. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898( d J/ }; G0 {1 x! z
3 d8 m4 f' A4 L6 Q1 K! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb' ?- v. j+ x% C9 G
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。5.39.217.77:8898, z2 K) v5 ?, B; p( ^/ P j
* ] z0 F9 ^0 j: p' s公仔箱論壇5.39.217.77:88987 S- I J! |- l) J8 C$ W
塗上醬料
- n6 B- G( Q9 U3 L( _9 N有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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. Z* h% d5 I4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力 5.39.217.77:8898) t% \2 j' q9 S# k/ S) e% G# o5 w
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 o, B$ E+ f" X
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口感特別
& g3 J% F. C/ h! r9 f% w有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品 公仔箱論壇( O$ `* m, X/ i9 F; F( d6 x; Y- Q
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb# h2 `; B; [4 O, W3 W, q0 _
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置入火炭
" C3 q, O- p! r# ]0 W0 l E5.39.217.77:8898工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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V c9 `2 h4 b) H放入鍋內 1 _: v' t V' \9 W, O7 B# H) r. ?( E/ _
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇1 o9 @* Q6 o$ M$ x7 O
5 C# [) `3 c6 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- T4 l7 w2 R4 p2 Y' T! U1 e4 e+ Y
淋上醬料
3 d- z! R* y$ N工人為燒鴨淋上特別醬料。
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: L! g# e. g4 M: S' ktvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B( \0 g f! s5 p" p9 q
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
