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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。公仔箱論壇3 r5 }9 G# \+ O7 s* g
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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+ a; Q6 a8 F G' R( ?0 Y% T0 \tvb now,tvbnow,bttvb親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。1 K; _) o; `2 d+ ?% e3 Z$ L
' a5 v# V4 R8 p5.39.217.77:8898買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟2 c0 r3 J1 X1 k- k' S
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差5.39.217.77:88982 ?3 ?6 q% v$ K7 w i. U
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！公仔箱論壇" p8 Z/ q* k3 p7 ]3 {$ v! ^) c
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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( y) h" h' k9 a2 c1 M1 L( p4 Q \陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。5 J+ Q) v! G3 c/ R: G
$ t( C7 ^4 W# q+ L# H# x; y* U6 p“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p2 q6 ~* V9 X6 x! T
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每天炒15公斤糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y, c4 `1 R- w/ x
# u% z4 e& j% k6 \9 i7 U' m+ _" n公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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# t* e. |( }8 g5.39.217.77:8898“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb( k4 ~. ]" t* h. h- {3 X
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇! d5 C% U& R! r/ |
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。tvb now,tvbnow,bttvb3 z5 j$ j$ l5 V3 Y& x9 S1 n
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb& W) `) b! n+ x" M7 m5 K: _8 H
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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" [; V9 I! J- ^0 e$ ^' K8 K既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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) s% u- a) C1 ^4 G* _% s. H“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
7 e; U, J$ M* ]" U- n9 Q- O3 _. R0 Z! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' S; k" N; Y0 C' J! z7 j
豬肉醃過夜才裹粽
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1 Q9 [' F& f% T. v+ E' |- N別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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( b, G, r! F3 e3 c0 J! z" e4 ?4 T陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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# _, Q1 _% E! k( Q吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 F r6 t9 k. ~ q$ C
% Q' U" f$ J1 `; r6 P; G$ w不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！公仔箱論壇* M% ]. B1 o% Y5 s+ x; w
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享
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$ r: p: h: | P* c# I; y8 s公仔箱論壇顧客預訂帶到中東. v% r7 K/ U( ]$ m8 h
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”tvb now,tvbnow,bttvb/ M" `% \! Z( J( K7 X& ]" l5 {
/ b N( {0 C7 j* M0 L# Y1 ~, E5.39.217.77:8898過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。5.39.217.77:8898% Z1 X: s/ g% x
( e( \1 @. s& k9 A$ j談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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) f, I2 Q3 V( y( b5 R8 w9 d在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b1 ?+ E' R+ a! T: j. s" T, f$ q
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，tvb now,tvbnow,bttvb2 G% K& {# L% G. o0 [
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。( P; X) d- w2 f% P- ]
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用草繩綁粽子9 m4 ` Z! x6 L |5 b' U5 A" D
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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% S+ U& O4 _% f( k“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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# T: ~. b- C! N3 o) h) P" p3 j+ o5.39.217.77:8898在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb* X. Q& ]8 M6 N
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主打：傳統肉粽、鹼水粽公仔箱論壇) t8 a/ W) J; B+ T; S4 y
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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" R P' }: e* |7 f: a% c u3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主：陳有甘公仔箱論壇/ Z9 Z8 C: F3 m
3 r2 o" f, s+ @0 W9 j- X% g歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。+ W" J- U6 J* w
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。3 Q3 S6 _& G0 r% |. @
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包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎公仔箱論壇- M( o. z0 p7 y+ ~0 q
8 d2 E1 {% g, z. | i# x電話：010-3678070公仔箱論壇2 X. U% d- m% a' v& c+ T
5.39.217.77:8898" i8 |2 _' A8 ], p% M2 J& \
營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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& r I& R% D$ ~9 I1 v+ w$ Z公仔箱論壇光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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