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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。5.39.217.77:8898, c7 T4 ?9 Y; r; N
6 p# H6 P+ W* i' u1 `, j5.39.217.77:8898肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽…… C8 O W( B3 {; ]- g8 B6 ]
' |9 n v5 U, A- w' H* T1 o. a! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”公仔箱論壇& `$ r( }5 U: b0 |& F* \- y2 j9 d
K. o3 U5 b8 p1 x+ A/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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; R- p: t/ r x/ wtvb now,tvbnow,bttvb買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟3 E; P% h8 W$ @
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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! b5 f) d: W/ {+ U4 _ }4 j/ n5.39.217.77:8898不覺得裹粽是苦差5.39.217.77:8898* b) W$ B; h6 j( E! n, t" H
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！5.39.217.77:88986 @2 g+ j/ R, _/ B# e
/ F9 r; u2 W: t, Y公仔箱論壇“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。tvb now,tvbnow,bttvb# [1 }& U$ l( d& F. i( J( p [( ~% R
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p. M( ^: _* p* _' e/ A, x' Q; W8 d
/ }% Z+ k% t4 r" `6 Q3 y! d隨母學製傳統肉粽
& G5 [: t- Z* }" |( v$ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: B, ~) _+ G' z, R( ?: F
每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。公仔箱論壇( G3 y: b/ A& D: C( M- ^' P2 B$ [
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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, X* K+ r9 r$ a. M0 A5.39.217.77:8898陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。 C; j- X$ I4 b+ n1 |
2 Q5 ?0 i0 k" j1 \; ?# q5.39.217.77:8898剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。" G3 c7 _" r: h: L0 L
[4 L. A9 ]7 m' u t- W“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
: `8 L8 \* e( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X0 [7 E4 N/ D9 _
陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
! `0 j) u8 K. G. H7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j- Q7 c: J \3 u* R3 S5.39.217.77:8898雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。! N) V8 q0 \' r+ N. d% m$ C
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。tvb now,tvbnow,bttvb5 S' p5 T X" I3 D/ ?, M K1 W( r
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豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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7 Q$ i7 ]* M- B/ U7 V5.39.217.77:8898陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。公仔箱論壇/ I8 s- t' P! n
" u' ~0 W( ^! @4 ]% q' f* s不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。0 f7 Z: z+ E6 ~- W5 S2 Z, w
: o Z6 C: o9 i' i8 P" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
0 e! l) M2 _* v$ \+ {# t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( m6 r& v: z5 s2 B- G
這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東
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! O7 }" h/ \! k! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
B* |( R5 e) @. Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t& T! C4 L. [$ y8 G0 f) v& b9 |* E
過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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4 e$ E- M2 K7 ^( K5.39.217.77:8898談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。5.39.217.77:88982 p9 {' ^2 R0 M" I f! p B( N+ n
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子5.39.217.77:88989 q4 f9 n6 {: Q' h7 L& h/ x( [
& @5 l6 r! |5 m v5 D- P( P! s* Ctvb now,tvbnow,bttvb“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。公仔箱論壇+ {5 m; M6 ~0 O. i
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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& v" I% O; j+ E {7 y陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”5.39.217.77:88981 _3 \: N3 J# A; {$ H
3 R% n, h( c' @8 b" r: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ z: X% N, n& q8 \3 K
% O2 e7 u$ w- X5.39.217.77:8898在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…& @6 i& c7 g, {" l
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【店家Profile】# U' x4 Q5 y% T7 F) V* r1 Z
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主打：傳統肉粽、鹼水粽tvb now,tvbnow,bttvb- j9 E& H; V5 @3 Q4 \, H
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中5 _" i6 q" [) r/ D5 u9 I
4 }- f# H i' o9 s( M公仔箱論壇店主：陳有甘5.39.217.77:8898' C- L% V$ q+ u+ u( m8 T
1 c9 d4 F6 e9 {6 jtvb now,tvbnow,bttvb歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。公仔箱論壇* [ }4 G; k1 f/ W
, K( n* v# A" \8 e8 [% q0 K6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
6 w8 }2 T/ {: `4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' l3 X |5 _+ u1 n% _7 A2 I4 M
包粽婆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 I9 R5 u1 S5 Z: I% \$ l" |( M
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地址：SS2 為食街巴剎$ [5 J( m& y1 r" f$ l* E; ^9 V
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電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y" S+ H' S' f$ I- t9 {# @
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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