鮮魚也是撈生
6 H2 u4 d7 U! S5 A公仔箱論壇
/ y( t6 M' I* H7 m: \! W' n$ d! V. K$ l5.39.217.77:8898鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！8 R' f# B6 x1 R
! p. F5 i* U) W: S" w公仔箱論壇徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
6 G, L8 q& \& Y7 e) s+ m% R公仔箱論壇
. ?( D+ g, k4 R3 Q" l- {tvb now,tvbnow,bttvb美味的鮮魚，槟城人午後的點心。公仔箱論壇! h( H+ z: k/ T8 r$ y- P- a0 y
* p% z' o8 F% P: ?2 C（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
( U( v* K5 H, I. z: F9 _0 i9 o5 M) `8 D6 ~, M
tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ w# Q. t$ J2 Z8 v0 @' ?) j
" `0 ~( E; q/ ?, ?% ?0 s5 M5.39.217.77:8898報道：吳鳳美
! y; H9 g0 G; M: z; W+ o, J5.39.217.77:8898攝影：周達萬5.39.217.77:88989 O- d% T6 R- ]+ {5 y
0 V0 S5 I% R$ ]8 Q+ W2 i5.39.217.77:8898很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
n! m+ @8 M0 {# v( _ d$ h7 Q$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L. V5 b" A1 e0 v( g* ]! ~8 ktvb now,tvbnow,bttvb在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
: _. e' I9 x" o1 ]5 V! ]1 ?5.39.217.77:8898
' O8 n: j6 Z' K; N \公仔箱論壇我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
& A W" u/ z$ E, |! j6 [) q Z) Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 z& N2 ^$ `+ a$ c# Z( r5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？5.39.217.77:8898% [7 n# }$ C8 J7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% U7 Q/ m3 U
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”tvb now,tvbnow,bttvb5 n6 V" a$ P) `; i! |
0 f3 T! g: H7 q4 X7 h0 |4 Z
食材簡單 味道豐富
% ?& D2 ^- K: @) c6 c5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 v6 A" r+ C8 `
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @9 `" ^7 [4 E5 W% j0 J
4 c1 L1 \/ g1 `' m公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇4 o9 s' I7 m! \5 w) X g& q: I
2 M; E8 X6 s* P/ o9 t
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
, w8 O( }3 [: n3 s+ \/ c' ^0 c公仔箱論壇公仔箱論壇6 x" E3 }6 o) k0 d* t* n
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
1 k6 Q6 n( ?% \! L5 ]( a+ R( Ytvb now,tvbnow,bttvb8 B s2 D( `- U9 X4 I
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
8 Q0 A/ R. ~) T5 Q. A7 h6 t; `公仔箱論壇
- P. y3 J6 M* B t8 [7 I午後小吃 最佳選擇
5 q$ N5 _% Y% |/ K9 j1 ~& ?公仔箱論壇* `7 _- E% c5 n
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V3 A- Z' |* t3 Z7 a
. D) T' I4 a; N( ?# l6 _) N) k4 q; @5.39.217.77:8898柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
7 D- P7 i8 {/ X k- f
! D# a; K) m' vtvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。5.39.217.77:88985 N) W- o/ D; i6 h' d
+ F$ o: W1 T- r$ h2 Y- ^
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。5.39.217.77:8898* K/ h' r$ r) w, ~* U. x
5.39.217.77:88985 L5 ^, j; u+ _6 _! X. d# U' ^- Q5 Y1 G
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。2 _0 y7 R" P9 s* M5 p
7 v7 T, A7 K# Z: x5.39.217.77:8898這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！5.39.217.77:8898; o/ d; V: ]7 M( G6 y- y3 X
" d6 ]( k" p# e+ v& r$ H. t一個馬來西亞的小販天堂
?- ~. c4 C1 G2 Q& w$ x. Ytvb now,tvbnow,bttvb+ v; x: v& s1 X5 c# b2 |. h; L$ D
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
% {0 U$ \9 Z2 U1 n( g5.39.217.77:8898, w5 u1 k$ Y9 q! H! _
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。! m. Z2 g2 p+ i' X$ a5 i1 [: X9 {
& b/ E' ?) [3 C0 p5 a0 Z. h9 `( F+ _& atvb now,tvbnow,bttvb當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
- B9 v+ f8 k* `6 X v
( n0 P; n% l# _4 Z7 U4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇4 g1 j5 ?$ n# K9 b9 y$ R# M6 D
公仔箱論壇' Z- A1 @8 V2 ]0 q
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
$ e. S5 B" s* M/ O) S. D d! G8 T4 e& m公仔箱論壇
! f$ m+ @' q6 C- A* R) Y2 V$ r中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
. f( K2 {8 ]4 _- {公仔箱論壇
* M1 `) |, B8 b3 ?# ~: D+ c今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
