鮮魚也是撈生! R5 y+ E3 c* K0 o4 O5 T' w k
0 w4 p- ^: b3 \* wtvb now,tvbnow,bttvb鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！公仔箱論壇% ?3 n; N9 t, _7 k/ a+ g; r
5 J6 ~2 R/ y4 _2 N2 L$ D1 f9 O徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。/ @3 ~! v2 Z- f+ n# }) b
 5.39.217.77:88984 ~7 l) A+ D: i2 Q' r) H/ G2 c. u
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
9 h/ l* p8 D; q3 z$ I
9 E0 i9 b p$ p X3 _" E9 ^. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。! M' e) y5 P/ v! n! T0 R0 [
5.39.217.77:8898% f) p3 T2 c' u7 W. j
) j% R, {! q3 n A3 I- `$ @3 }6 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; R. G# u9 a) G" w1 @. p
報道：吳鳳美
( a ~/ T& L1 L- U5.39.217.77:8898攝影：周達萬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I1 T" W, e1 j1 ]
: z9 S( }/ g+ J2 k. ^4 ^- w( S
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
) M& `, M! D2 V公仔箱論壇
' R- y" H9 o+ h# d+ @3 u在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”5 d d4 }8 v, O: \) _
6 A! |( k5 t' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
# w' h0 \) A2 _! p+ T4 p
$ y8 H$ j& E0 j* y3 K) h, e我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
3 ^/ D/ Z* f* D6 H5 I, W
7 X5 n' r+ [& K! I塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
$ w# j* ?) G$ D1 \$ q! D! ?2 c( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- @. `0 C) F4 ~! b8 A( F( h2 C3 {* M
食材簡單 味道豐富
}# L. Y: x4 H- }1 m5.39.217.77:8898+ e& X* k: o5 V* _) O) C
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。5.39.217.77:8898: \4 S8 n1 z* D6 y( `+ O
4 h/ Q5 h6 n( P `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇3 [- {. H4 W5 p/ U$ x3 L7 F
2 P( _% R& g' i, H$ J6 H7 w) w& ktvb now,tvbnow,bttvb鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
4 F u. e9 e3 v3 Q4 qtvb now,tvbnow,bttvb( S! ]% y7 @3 e/ G
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
0 ]. R* |" G- v7 G公仔箱論壇
+ v6 }; g3 u/ Q3 g生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。5.39.217.77:8898! [9 a) e4 T8 t/ Z! T- R2 I
% L% A9 e- g7 h- A+ p5.39.217.77:8898午後小吃 最佳選擇- ] x4 x) F( o1 `- H R( T! E
" x' a1 {/ a& b' |; ]- k5 B槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。5.39.217.77:8898% l7 l7 ]8 D V. M
( }0 A. K+ V/ Q8 b+ f% s公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* A; K+ O/ |- ~; f
' h% N) w. E9 s6 g* G0 S- y% Jtvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
9 z8 R% k4 f6 q' @5.39.217.77:8898
/ b( T: o7 e s; `! }, i: Ktvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。6 Y4 b1 e7 S% {& ~# B8 F
# e, z8 |6 a) l }: U+ ?
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。公仔箱論壇" B. } n7 c3 v- d) U/ k9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k* a/ ?) I* N: F
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
% |1 T! g1 {- l: z9 \0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 O. l7 T: [
一個馬來西亞的小販天堂
6 m8 R" [5 L( L' v2 @, ?' W& D3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q0 ~& W) t+ I5 Y# e( L槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
, u j G4 L' O4 A3 l
3 T# V/ k1 @2 Z& V$ O: \ W# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
3 F, ^/ H0 N8 `3 a9 O" btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& a/ G3 ?# z$ U1 D2 \
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
$ N8 ^) | u. T7 o5 r3 jtvb now,tvbnow,bttvb$ X( r3 o- k+ J0 O3 G3 S
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。) w% N+ C9 S) V" y0 { m% ~" z9 V
5.39.217.77:88984 m0 \' [+ A5 k- i3 |9 H* g7 s
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。7 w P; N3 w+ I& ?2 e9 Z( K5 \: [3 T
p0 I9 V- ~: A/ ^% D5 D/ J5 g
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
7 B' x3 m2 R- \# J, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* H" d4 p& g4 A$ @/ u) A/ m
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
