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制作工艺：扒
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口味：鲜香爽滑
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。 tvb now,tvbnow,bttvb" p5 C) I' V! J9 I+ M, Z9 h
. O' G+ W( ~+ x; _- ~1 n操 作: 公仔箱論壇5 }- N8 `0 j& g; N; I, f
1 T* Q1 f2 e0 c- c" u- X" `1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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) v T' _: x" z2 p" a) c5 g2 n2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb# {4 g \: H7 P3 }
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；5.39.217.77:8898, h/ a- z K1 m3 ^8 ~6 U+ X, |4 k
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；5.39.217.77:8898% @0 j/ \# k6 E5 @
9 f' ~$ @4 d, Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
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9 Q$ D. I* C4 ~0 x7 P公仔箱論壇8. 然后将锅移置小火上焖透；5.39.217.77:88981 {7 a! t9 N4 N% d4 c
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9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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