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' W. j h' Y9 c1 _& P# x口味：鲜香爽滑
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6 [/ H' a5 Y. h材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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操 作: 5.39.217.77:88981 e% o7 ]$ B. Z$ F
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
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7 ?! k8 T$ j( b5.39.217.77:88983. 冬菇去蒂洗净，沥去水；5.39.217.77:8898& U/ G% `7 a4 P) C
& ^0 S9 q; d4 N5 B' y4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；1 ?: [/ T" b! m3 n
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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, R. h" y) h8 D6 ]# d$ ?7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；公仔箱論壇9 c0 T2 v) n& a6 T+ n4 Q' M
' \& J8 j! Z" `2 Q1 @/ D8. 然后将锅移置小火上焖透；
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9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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