秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 Z& f+ ~+ o- ^/ }! E
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帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180) V' Z. J( D" h/ C/ Q
" [/ P- q0 R& S# |2 f鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。公仔箱論壇! y$ |8 P/ i* x3 d$ ?
5 B0 [5 e. I8 L1 g H4 g, n白松露菌和牛角$380
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: z' K9 m. ]" X; l% v# ~' l5.39.217.77:8898日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
) `# y7 s' b1 W; |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: d' B' k" T; y) L& z
白松露菌珠龍蝦$1,280
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g+ ?. n1 c" E: U& S& u公仔箱論壇用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。tvb now,tvbnow,bttvb; ^- \. F% ]; o1 l7 A4 m
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( ]* P5 v: ~8 i& L; L9 ?( D3 I ?國金軒(中環 IFC商場 3樓)
1 Z3 ~$ r1 B( [ ?# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]- s2 j2 t7 f; Q+ L* d7 ?# \5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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