[西式食譜] Moussaka烤茄子肉醬

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4 `7 G" d3 b& Z4 X) V) i4 v' `材料
( H- g; K" c6 M8 K: p: Q1 s" j公仔箱論壇茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ c% \2 @5 l0 W" D4 L- q$ \
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做法
* ~# D' h$ B% K* q1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。
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( I. U1 G/ {* }" |0 |2.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。: G* ^$ D+ e$ \/ ?% P
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3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。2 x9 u: k& K1 R2 i  X* q3 H; H$ T

9 \: W; k% ~( y4 g& ?) i5.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。 : b% W; p0 M8 w& A, S9 }+ C

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0 t4 b' x9 b3 h% Etvb now,tvbnow,bttvb焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。 . S4 O$ U! U9 a' S8 `+ \

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