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% h8 [" z* M' ptvb now,tvbnow,bttvb原料：/ \. P& o3 R' x" @' E% Y8 g. ~
鱼头1个（约500克）
6 O& o9 D' S' W3 @4 u. _2 `5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb& {% y9 X# A4 D; K
香菇8朵
& w1 ~& l8 M5 r- I, g$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段
: \4 L. P$ I6 ^0 m$ [% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜3片盐1茶匙（5克）
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公仔箱論壇/ I. Z7 J( T3 C% A+ w" y6 O/ `; M$ b
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S! q( y- L/ P
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb B* d+ C) i1 m
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。5 g+ e# k2 c- J. E0 f& ]
6 R8 r1 k; I0 [$ N3 s3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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, t0 ]% H, G6 V3 D( a5.39.217.77:88984)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。. e. }0 a8 K+ T
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**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。2 G8 X% B: r ?# \1 _8 t
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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8 C: Y3 C2 N- J" [**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) [1 P. M1 ]9 U' d' P3 h4 V7 B
# f# k0 z' E6 h: ?( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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