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* A; T8 m( ]& j9 X: |5.39.217.77:8898原料：5.39.217.77:88989 ^3 q- p3 `9 b. i0 Y* }
鱼头1个（约500克） 0 [5 l8 G' u& |
嫩豆腐1盒
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3 s n. z L5 r( y# }- L( {5 {" u1 Utvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb/ B8 d( r+ Z) N o3 R
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$ G$ Q5 R/ I, C6 d' f做法：公仔箱論壇9 h% b+ k: J! O/ W
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇9 J- ]( T1 ]0 q+ H0 `: I
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。5.39.217.77:8898/ G8 H" V; T2 x: C: H' X
; m4 z" \* [% u& U. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t0 c5 }1 C! i
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6 n& P6 p' t( ]超级啰嗦：
% ~' c8 |# j; J$ [! |8 u! r. Etvb now,tvbnow,bttvb**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
% T9 H% p2 i5 G0 G5 [**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。& h; I9 w1 C5 [
/ T/ Z: }4 \8 p" y" n2 ~' }**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [7 a* ]$ v% E
1 k9 l7 T/ P6 y+ v& e) D& ~/ b; y5.39.217.77:8898**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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