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) b) ]) m! B+ ^% Q3 V2 ^% P, ?原料：5.39.217.77:88989 z, E% B2 l- y$ ^4 u) U+ I/ w
鱼头1个（约500克）
# Q9 l7 C& V3 D: N6 ctvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒
# W% w8 ~. I( N% T+ jtvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵
2 e& I3 } s% k* d1 u5 ~# w- q% m5.39.217.77:8898大葱3段
' m4 {7 v% v. }+ g; N( s老姜3片盐1茶匙（5克）
4 K n9 W/ U" s {- M. q6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K0 @ s; G8 A8 g' H- C
3 H; j6 U) l; v. H# z" h( }5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb E6 ~: v X2 J
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。公仔箱論壇# W+ W" |6 k3 @
7 f3 [5 e* P: s2 |& Y8 [1 F, U5 [7 u2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇- t! Q( y' T% o" x/ t
' M: j/ u" z! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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6 @3 B/ p- S8 M! h# n. |7 I1 H4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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3 o& X; ~% \ [1 S1 R6 z/ ptvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦：
6 @% o% z& M ~1 S! T( J2 K* B, P**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
! u1 K; `; I0 t$ r- V5 _5.39.217.77:8898**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.77:8898 G, `: s. C- d
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。 [) v4 X* K# N/ S' m b
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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