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原料：
& V f$ I: d* V3 m" f7 G: a公仔箱論壇鱼头1个（约500克）
9 k9 M/ w G! w- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒
. ~! ?0 d8 q/ s香菇8朵
% J$ o/ Y: Y$ t, [" B4 y- ~5.39.217.77:8898大葱3段
: n0 i+ n3 J+ |" V3 t0 j% F5.39.217.77:8898老姜3片盐1茶匙（5克）2 _5 Y# a6 Y- N( D# R' x
Y( t2 w0 @3 V2 m6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ], h/ T6 O* r9 S9 ?) o
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做法：
$ E4 c" S& ]& R" M* v8 s公仔箱論壇1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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" I! ?5 Z$ g+ H3 m i公仔箱論壇3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。: `2 ~" _3 P4 f/ S( A4 q
8 u# N) ]5 ~& e0 _公仔箱論壇4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb* c4 ]! x. E9 N4 i
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超级啰嗦：
X; L0 W. g/ ?/ A3 Q) K**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇+ P6 T( T& ]' q0 i$ ]
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3 N6 J3 E+ U9 G0 w$ jtvb now,tvbnow,bttvb
, Y2 A" G& ?1 }3 X4 L! r**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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* H6 k/ }5 I/ m+ Stvb now,tvbnow,bttvb**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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