材料
6 ~: n0 f4 i* q6 R! L5 P5.39.217.77:8898低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
. N9 o, n7 h ?, Q2 _公仔箱論壇
0 }$ [; h' y: N$ ?- b+ ]# l7 n7 ~水皮( G* t4 W6 i$ j' _+ e6 l
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
' _* X. l- ^6 {$ W& P+ E0 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]3 z+ c6 N3 `( C/ o3 D$ G6 B6 U4 U+ R
其他 Y3 h+ J# c( U1 Q; j& P1 F
手粉（麪粉）/蛋漿適量
) J5 E" w0 P, n0 |" s) b7 C
* S2 M( ^& I6 F9 e& X$ F5.39.217.77:8898
* S7 ^1 t/ L; y8 g1 w9 W, s7 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇( z" X5 _: ]# E7 b$ T- M; v) p
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
9 Q! } B+ W* \0 v公仔箱論壇
1 w) A8 V' V! D$ e2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。公仔箱論壇8 \9 t" D- R. R, |) D
5.39.217.77:8898/ `: a7 w, f, b6 q- `2 j
3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
) N) y6 S' } A# `5.39.217.77:8898
4 M4 k( n/ i8 x* Utvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
- ?: U2 @, c" f, `
6 M# n& d+ m: }4 i. i& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 y% @1 |$ z' n! p3 R/ T) O
5.39.217.77:88986 z8 H) k# N s4 I/ t- t: ?
6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I/ M0 ~& e- P9 J. e
/ |* [) h) e; L/ b) F5 S5.39.217.77:88987.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。5.39.217.77:8898/ u) t( P: H" D
公仔箱論壇1 V, U& L3 K! R2 m
8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
) p7 u7 ~& i7 m) d. Q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" g2 _- g B( m; n8 a; v; v
/ M- o5 N% X' F3 `公仔箱論壇切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。$ c/ p' _& e U' f5 I7 ?- ~
|
發表於 2010-12-27 05:42 AM
| 