材料 公仔箱論壇 J$ A5 h; }2 T* h* h* E" ~
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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( Z5 g8 _7 `: |9 Q& B2 j: V# N% F水皮; L% n2 B9 C* i4 @
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
2 c% N, ~7 i0 R6 Z9 j7 s# i) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n( ~( j: j7 I
其他
! }" V% K$ v$ o2 I8 Htvb now,tvbnow,bttvb手粉（麪粉）/蛋漿適量
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. i) ?4 K" Z, P0 c公仔箱論壇做法
- J- X: R! v: [- atvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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5 P: H$ R, r& u! j: }0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb: U, V2 s) z$ \
+ N/ l, P6 B+ O8 g' g公仔箱論壇3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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8 e4 T) o6 S X6 t! @' i" l5 N1 ftvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。3 z1 y9 P+ K( d: P+ I8 v
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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; n U1 b2 M9 i |9 K5.39.217.77:88986.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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; t. o8 }5 F7 s2 E: g5.39.217.77:88987.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。8 I6 k) v1 l+ f! ]& L# j# F
/ V R" Q5 f2 J4 x( ~1 Gtvb now,tvbnow,bttvb8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 3 c- Q: o" t$ Y, t
; a) G. I; e1 _7 |2 ]5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q) v8 z, E5 M1 `切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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