原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。 公仔箱論壇/ z( T. s3 W! i0 k, j7 `! d4 X
1 s) I, c$ T0 k; Q 调料：公仔箱論壇8 J$ s8 p) L* b, U @
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料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；tvb now,tvbnow,bttvb ^9 W; E: j: X% m+ d
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* o$ @. x5 O( X/ F 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；5.39.217.77:8898/ O/ t) Z& |* e1 v N
5 ^$ r6 U4 y2 b3 O9 w" M0 J* [ 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 @4 I q: U
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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