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0 q% e9 H4 C& ?6 t% G% Etvb now,tvbnow,bttvb1、上好的蹄膀一隻，
4 z/ t) E$ ~3 j' n( c" H請賣肉的把骨頭剃下來。5.39.217.77:8898' p2 t* e3 {: f; }4 C' u" Q
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。8 `3 b1 M% x0 a8 m* q
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5 i! e# j1 X) ]. F; Z0 a5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：1 `; ~( K8 g3 d8 ?1 x3 |8 d
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 D L* B9 C% n% Z: r$ a$ W
. E6 E: u+ D: o: B- ^7 k! l5.39.217.77:88982、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。tvb now,tvbnow,bttvb6 x: n" ?$ X }) }( I
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康5.39.217.77:88988 ] `; f9 _# B
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按摩過的蹄膀
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五花大綁
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* z% b; `8 A2 R. Y. W- J) D入鍋開煮
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煮好之後肉有些縮水tvb now,tvbnow,bttvb! W$ d: r% ?+ S6 s2 B
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鬆綁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a1 m8 ]. u/ h/ N8 S
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公仔箱論壇1 Q9 f. H* w& p- O# y6 h/ }* z
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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