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材料5.39.217.77:88980 | m$ ~+ j# `8 f# q" `
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙6 a% |& w7 s4 J
5 q4 j+ V( ]- r( [! a0 ^醃料
& w5 p9 Q8 X/ A' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb3 }0 o; [' |# V. V8 b
, I6 e. P5 a+ e* V4 ]5 w' Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U: s" c) a; q, {, ] @
做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 k, n! x/ F% N% B
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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/ D3 Y3 B! U: e: l- G, a& R* L8 x1 d A5.39.217.77:88982.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. j: O3 r! x4 V
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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7 Q; X+ N- A0 a8 A ^; T公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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貼士
& B2 T1 A) q c& \$ r9 t& h; N公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。5.39.217.77:8898: u, E0 ]% }$ \
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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