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" s1 H! G2 \9 E- y5.39.217.77:8898鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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4 n% T1 z& ~: H+ Y9 e5.39.217.77:8898大扇貝 16 隻 f6 l/ s5 [6 K1 u
伴碟青瓜 1 條 3 Y; q/ s1 o, ?( V J" l+ j2 B
蔥白 2 棵
2 C, [1 W. K' W) y- ^, x. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
9 C' t* _) v5 x紹酒 2 茶匙 % }6 G. w/ p$ j- I# }' y( y
頭抽 1 茶匙
$ |% u8 l, y, S7 S4 o1 k! m生抽 2 茶匙 0 B+ C+ {# h% ^2 o3 @- @" u9 `. ~
糖 1 茶匙
( u0 a$ ?; T: p: ~麻油 ½ 茶匙
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8 e# w: |% I9 ]' @" P公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出8 s+ h" O9 q1 i. s" I. o$ n b
/ a& T8 [8 d4 h4 d4 f5 C' @撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
. `# T/ L8 A' z0 S, i+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T- P* ~# S* K3 N! N每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份0 p: A* K8 l5 ]7 [
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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- ^+ N) }* x W1 f0 v5.39.217.77:8898先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出公仔箱論壇, Z1 G% Y V0 a3 Q6 x, z
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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