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- R0 h/ Z1 J, C5 c5 v- l( Z公仔箱論壇鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇; @6 g2 J& a5 J8 C2 y9 w
5.39.217.77:88981 o2 I7 D, O8 v+ z
- m6 e$ t' y; d3 d5 X1 U, X材料
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1 y/ t1 U% A' D大扇貝 16 隻 : m) G& z, z: _
伴碟青瓜 1 條 5.39.217.77:8898; l, O7 l# s* o/ [
蔥白 2 棵
@9 `8 O0 Z4 D5 V) `9 U4 N蒜 1 瓣拍扁
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8 ~3 m- G( c3 W" s( l# h* q公仔箱論壇油 1 茶匙 + 1 湯匙
+ \3 m7 O' d. d; R: O1 e/ l紹酒 2 茶匙
* n+ M( w% J4 p* ]* J* stvb now,tvbnow,bttvb頭抽 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 ` c6 ^1 Y% d j: |
生抽 2 茶匙
) B$ S" {! T' Z公仔箱論壇糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^! z6 \# p- s% W' D$ R4 `% f5 u
麻油 ½ 茶匙
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇6 V6 C$ f! I2 D+ ^
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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; c2 Q L, D+ u) z- {* J, b公仔箱論壇先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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