原料：1 ^, n" t& |7 \8 C8 _; n! `
f& U2 ~ Y' G# l- ^& y公仔箱論壇光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。
: `, K9 J, r B5 @: v* I! R' y5.39.217.77:8898(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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* W! ` u5 U1 w- `调料：5 a9 ?. _, Q2 J* O
/ C$ @2 z0 \0 p# ^0 X料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。公仔箱論壇/ e- t' B+ |: K/ s9 \2 L2 H1 O
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做法：公仔箱論壇8 b. p4 ]) m4 U% Z
% e+ U2 k4 B: h1 L2 R公仔箱論壇1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
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! z# b4 F5 R0 W' p4 }4 S6 K2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。5.39.217.77:8898) a, {# n3 j2 T- k3 o
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) Q7 }! R$ S# x1 R5 Z: I公仔箱論壇3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。tvb now,tvbnow,bttvb; r, j% Q y9 H
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" X0 G& B8 t3 L/ f# L4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。5.39.217.77:8898% b, e' ]% V% c
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# G7 W1 \3 e) u" P, F6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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