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用料:
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/ Z& n; c( }6 E0 F! O$ _ t; h5.39.217.77:8898 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。
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做法： Z1 g! K0 w. O* P) U% s# G
& G( j$ u# C: t! v! Z; N １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；公仔箱論壇 a$ u( ~) A6 [) o# J
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３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁； k" r- c4 I% i4 ]# q+ J0 X: Q- \
5 z- u" e! c3 y% v5.39.217.77:8898 ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R- B, v- \4 x8 e+ t ]& @
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５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
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" }) R+ a; p. |9 x. {8 P5 L0 {( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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提示：
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１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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; l2 f* i7 G/ ftvb now,tvbnow,bttvb ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；5.39.217.77:88981 u: f) u% ]+ C {9 V2 P4 B, J
@! ^2 f4 F, ^4 u公仔箱論壇 ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；( Q N: C9 s9 D- L3 n% P3 W$ t
/ F; s+ U X0 n ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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