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用料:) f/ I* [( J. q# L8 \+ F; t
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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。0 S1 z' N) [ ]0 T1 U
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做法：
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１：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；5.39.217.77:8898$ j5 ? _$ _/ a& i% ~- [
7 d8 X! G! e" L o& A ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；) r7 y; ~9 ?9 C0 |
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；公仔箱論壇, ^. ^3 y5 E+ h
v2 }1 X3 F/ ?$ r( o- }( s) Ytvb now,tvbnow,bttvb ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；公仔箱論壇) Z% A& f& u8 v* J; ?5 b
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６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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提示：
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& k7 M2 I: B9 V. N9 C0 ~ １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；公仔箱論壇( X9 Y( T7 c3 F
5 b7 G$ E& r" A' Y公仔箱論壇 ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；/ a$ k% L* l# O
& W/ q" t* o: Q! R5 Y9 T( }% Y公仔箱論壇 ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；公仔箱論壇; J7 G& w& F5 @# R7 O
" H; t5 i2 y: o" m/ d; `+ O/ V 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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