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材料
! K0 \' A: w \$ u6 R雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許, E$ Y+ Y6 X3 `# d( g H$ X- o
, w) R5 |- V) t; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V9 a/ y; o' d9 O. x o做法
8 @& U3 Q0 [* x5 G" Ctvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。5.39.217.77:8898; S5 N5 f6 V0 A( N. B) l
; {1 \9 R' ~4 Q- b/ E5.39.217.77:88983.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- x/ v y7 c( k# w u2 X
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。
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# K7 T" l( H" \貼士
$ `$ J# Y: {- E. d% j' R( K! P蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。, t- |) {! L+ ~2 F- E, d0 @
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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