今年只有兩間日菜餐廳獲得米芝蓮星，當中首次有拉麵店「踏上星途」。米芝蓮總監Jean-Luc Naret表示，日本菜在香港吃香，卻沒幾間本地日本料理店達到日本版米芝蓮星級水平，畢竟東京版的競爭力全球最高。換言之，能入圍的過江龍MIST，水準拍得住日本的拉麵店？記者親身了解。公仔箱論壇1 j6 J+ o, `: l H: L- b
! {+ M7 v5 y3 _/ L# P5.39.217.77:8898日期﹕12月8日（周三）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 {% e0 x$ x5 j5 ?$ J! Q
時間﹕下午12:30
4 Q# J- }) s) X' j- F) p5.39.217.77:8898人數﹕2人任務﹕過百元一碗只有一片叉燒的拉麵，評價好壞參半，MIST作為首間獲得米芝蓮1星的拉麵店，是否物有所值呢？
6 t3 D" M% s, Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 V& f3 J: g9 }" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳小故事：法式大廚轉戰拉麵香港的MIST是日本拉麵界名廚森住康二於海外首間分店，他於1986年入行初期從事法國菜，10年後自立門戶，於日本荒川區開設第一間拉麵店Chabuya，其後再創立現有16間分店的豬骨湯麵品牌Chabuton，都是主打傳統拉麵。首間MIST於2006年在東京名店區表參道開業，是創作麵工房，除了拉麵亦有創新食品，店舖設計亦較時尚。tvb now,tvbnow,bttvb2 P" G/ E9 n/ R- B! d! T2 b2 B- ^
- r% y/ _( H$ t. Q- c5.39.217.77:8898環境及服務：侍應服務酒店級約30個座位的小店挺滿座，但中午時段未見人龍，採用紅色窩釘沙發座及石磚牆，感覺優雅，亦能從開放式廚房中感受到拉麵店的熱鬧。店內設吧枱座位，只是穿上厚衣會略嫌擠迫。餐具整齊地放在枱下抽屜內，每人一套。侍應的西裝制服整齊，每次上菜均會簡單講解菜式，專業如酒店的高級餐廳。
, R) E! P: }% P' u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 h" v/ r8 g) S8 Q. {' Z9 v1 |
食物：梅‧鹽味拉麵媲美日本名店 U4 b4 J; g% N
菜式試食原因﹕根據米芝蓮推介，「晚餐選擇較吸引，但午餐絕對物超所值」，既然MIST以高價聞名，決定一試其午餐是否超值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P F. e+ O; _* d V( w
7 e: f) S: J4 j, {5 {3 `& D6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後感﹕午市只提供拉麵套餐，沒有單點的創作菜式。6款湯底價錢由$120至$140，連甜品及飲品。拉麵只有一片叉燒，根據日本拉麵店的傳統，配料逐樣收費，記者點了「梅‧鹽味拉麵」，加叉燒、半熟蛋及餃子，加一服務費後合共$194.7。7 y( x, I2 N5 R: B/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb: b6 C6 u" r6 r# N/ T
梅‧鹽味拉麵是招牌菜，湯底清澈，有雞油的金黃色澤，入口雞味濃郁，恍如老火湯，味道不膩，令人不禁飲畢整碗。梅肉飽滿多汁，咬一口酸香的梅子，再吃一口麵，味道平衡各不奪味。麵條幼身，每條都能吸附適量湯汁，保持軟硬適中。叉燒是高潮，入口即化，拍得住日本地道拉麵店的出品。
1 V5 g! {% {5 e
- z. S7 n# ` z* B2 P7 u' U! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於時令的「柚子鹽味拉麵」，湯底比梅‧鹽味更清，麵條更幼，最初柚子味道淡得恍如不存在，卻慢慢在餘韻中滲出來，明顯是新鮮的純鮮，令口腔留下一片清新果香。
" i, _1 K) v( ^8 f/ T5 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( U1 p) B) T ]; w* Y4 f% P
總結：貴在法式精緻若追求傳統的拉麵，MIST不是你杯茶。整個體驗由服務、環境以至拉麵的味道，都呈現一種法式精緻，沒有很突出的一點，卻每個細節都平衡融洽，就像在巴黎街頭喝一杯咖啡般舒服。相信廚師在每個細節都下了工夫、足料，才有這種成果，若不喜歡這種細膩的拉麵體驗，或會覺得貴而不值。# F2 f/ e8 Z9 M7 ?9 C. Y- R) J
至於晚市的單點餐單，能試到更多創意，如拉麵壽司及櫻花木熏千葉縣幸福麥豬等。款式大都很對辦，先別談論價錢，單是這種對所有菜式都重視的態度，已值1粒星吧？公仔箱論壇& x3 ?+ b8 V+ ^% I
tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 S! E1 p: K1 Z A6 H
■MIST5.39.217.77:88980 M/ t1 l, C/ |% q3 f: E: f* l
地址﹕銅鑼灣新會道
7 `* ~% k7 r2 l0 ?公仔箱論壇營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:005.39.217.77:8898+ l- `" c- A6 v i* w
人均消費﹕$120至$380tvb now,tvbnow,bttvb; I! u9 s. M! g9 ]3 q" K
$ G1 \& V* `: I$ d' m8 } |
發表於 2010-12-13 07:18 AM
| 