[中式食譜] 一品豆腐

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1 c+ Y6 z7 \7 Q/ u2 r$ ~tvb now,tvbnow,bttvb原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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0 G' z/ a+ F. A( S公仔箱論壇    制法过程 公仔箱論壇3 E* ?' c) t; x
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    1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 公仔箱論壇! C. V2 f, }" Q9 o( m* v

5 h, {; H& c; J7 o( e5.39.217.77:8898    2. 将作法1过筛。
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    3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
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    5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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    6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 4 y$ m+ [9 z* u

3 {+ k. ]* _; M$ p6 C    7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。 tvb now,tvbnow,bttvb! I; c1 p& I! Y# I, V
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    8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
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. C1 a* h1 D1 M6 n6 w: f; G8 T9 E( N5.39.217.77:8898    9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。

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