對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？5.39.217.77:8898* t0 ~" E% P8 r3 R, P h% A& y
玩味十足放大圖片
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9 [1 u4 U3 _5 [6 E■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。
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5 ~2 v) N1 c/ A+ J0 i2 E. i, a X/ r■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。
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■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。5.39.217.77:8898% L8 n& E( `- k5 f! t* t' s
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* |7 b* {4 n7 \; n! ]. ^" m2 T, z公仔箱論壇■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。, _4 M5 O( {5 L Y- H/ b
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冰罩下的龍蝦放大圖片
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+ {" M1 S/ p- J" S* ]& h" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雜莓玫瑰雪糕$1285.39.217.77:8898# |, q5 R* [! G& M! `% g
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$ P% }3 ^/ e5 u$ A8 m" N8 o5.39.217.77:8898問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！
5 v) x" ~# O$ f( t/ c& w/ o公仔箱論壇想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 A. O" s0 U8 d' k$ `9 M: s
遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。 3 K- s2 H; l( L# N% s$ u! u/ @
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: D7 S8 \+ n5 r9 V公仔箱論壇■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。5.39.217.77:8898* \' o- [1 }8 S% o: x$ k
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8 F* B5 D( Z: f: n* W1 a■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。
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. X. m# e6 z& T3 ttvb now,tvbnow,bttvb■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。
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- v, D! f) ^& n5 _ F公仔箱論壇■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。5.39.217.77:8898' O9 W1 X- f; z. X6 w- G. J
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吃鹹草的鹽沼羊放大圖片
1 d0 v8 w0 b( d* C# `" T. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 X$ U6 j* X- u7 n* h2 B$ `: t
■鹽沼羊柳$368
3 Y) d3 m6 h" [, y: J5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ _# c. x% R' d: `' G
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餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」& s" J" m& f# ` a% h
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。公仔箱論壇2 }- e2 e2 T' h" }' N! u
面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。
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8 F3 V! {, M0 z* u- W$ s9 c& j# ?) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉雙重奏$228
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$ ^" I9 A- [1 Q$ X+ g0 \0 P8 f; S■開胃小點
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$ \$ y4 v1 N0 M1 P k8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 |& O0 }$ t# C' j0 h M" ~' [5 S3 ]
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■法國嫩雞$3088 L5 m' P8 e: u& c' G5 y _8 [
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0 ^: A7 n( ]9 N, f5.39.217.77:8898■法國鴨肝$228$ w. Y$ B/ G8 ?; ~
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■香甜紅椒番茄湯$98
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: r2 c8 x3 I2 r( F& k3 W$ R公仔箱論壇■香煎紅鯛魚$2589 @2 ^& y2 N( U
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■嫩肩肉$388
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地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓 |
發表於 2011-9-7 05:46 AM
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