材料
% q, I& ~+ w& A鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料5.39.217.77:8898/ [6 N& G, j2 Y! V
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb \( J: k# L4 b
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柑桔醬汁
! e! v& F% w( U2 w柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升5.39.217.77:8898' M! F% J1 X# ^$ F
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) |# ?9 i. d) p5 E$ |: U- K3 R0 Z做法5.39.217.77:88984 d8 X0 G- _+ p
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 i) l5 k6 w- z' W/ J
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。- q5 U: A4 l9 v6 Y% [; I
2 c: q m2 N2 J4 I3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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6 L( _. k, c0 W/ r% S4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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