材料
/ o5 V4 K' t4 x公仔箱論壇牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
7 G' S9 j6 S- T0 I5.39.217.77:8898公仔箱論壇# ?+ v) O6 }( |, \
7 y: }0 ?! d, x8 c- l0 X5 y
做法公仔箱論壇5 M1 w- ?7 f9 X
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。5.39.217.77:8898, R0 J4 [" M6 j2 A. I2 a1 B0 `
5.39.217.77:88983 C% e' J: l# m+ i: [
2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
6 ~: }. q, b; u. v% c3 z) V eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ K. x/ e. x% N4 Z% [8 {/ L
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
( P1 |' k( ?0 ~, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 R# _, I: {( z1 v+ P3 [% x
4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。0 |9 e6 N4 W$ [' E' u+ h. {
5.39.217.77:88980 a' K9 h% f1 y. J% B
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。公仔箱論壇% A; c8 B! S4 a
! O2 t. M" h2 Z0 Q
6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。0 n& Q4 p* _- C8 w
( U. T: w! X4 Q* H: g+ [7 E' p
/ P$ v0 v$ T- r% Y7 a; Q貼士3 k% t, o/ s( l4 t
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。5.39.217.77:88989 w& {' d' ]9 Q% ` [% c( V
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 