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汤料：
, {, X6 U# k/ i带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
6 F' W6 w9 n. A+ E! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先上牛骨的照片
m9 a1 N5 i2 ^9 H/ J5.39.217.77:8898我偷懒了，牛骨是带牛肉的
1 \( E$ g, ^$ ~6 i" s- o/ z8 ^# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 V( {4 [# c8 h) n
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
' s5 H$ q5 v' @然后把水倒掉，用温水洗牛骨5.39.217.77:8898) q W9 m( g4 E. z( g
并且把锅也再洗干净5.39.217.77:88981 }" w% v9 e z
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时5.39.217.77:8898% h/ e& ~. W) J% k* f8 f4 r
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
+ _7 S( e) d ]偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5.39.217.77:88989 m4 k8 R7 o* y/ I. Y; g! u: M
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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# X' A7 i* d. T6 [这时可以用上茴香、丁香、桂皮了2 q2 g) S3 d" V# d4 e( i
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
3 @. y; J& q4 m* C; F9 itvb now,tvbnow,bttvb(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
7 U; X# J8 M# r- R1 ]3 |: btvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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; }% o& k% i- S) D% A5.39.217.77:8898这时咱们准备准备碗里要放的东西。
8 i' j9 h2 u# |5.39.217.77:8898取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
3 ^8 h& b4 P) F. K+ a" K" y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时 公仔箱論壇' i% [, ?2 g. u9 W5 X) u9 d
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这是我买的越南干河粉，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 }% q* c4 h1 q' O6 Q/ T7 I
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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' @2 V* a! N6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河 5.39.217.77:88980 n h7 H3 g( {- x* u3 g2 \1 {4 k
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1 X# B# G* Q6 T. H' d5.39.217.77:8898等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 Z& L5 k8 `: ~" z/ Q1 z, v& v3 k
一般配料有这些：
2 m6 ?2 j3 a, ~' |$ R公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒6 q# t9 w3 W( m
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 tvb now,tvbnow,bttvb5 T3 ^; J( b# l/ g
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" c7 O! Z) V8 f. R! O7 g% n汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下) ^, A4 s3 | @" @; B
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了公仔箱論壇- \3 Y0 I7 q' R2 {) V6 h% E+ R4 k1 S
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
8 n* S9 M! {. B1 e+ @1 U过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
' ~. s6 G. g+ ]等冰糖都融化了，尝尝味道" ]/ N" L6 F% E p( x6 g
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好5.39.217.77:8898' Z% x' d) I/ p, P( _* b7 F
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。( b O! h+ I/ g+ X
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% {- U( X# {8 x& |下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 ; V0 C- |# Q& J( v% b. T9 B
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3 O7 [5 F8 g9 S; }# x% e! A+ W8 ^公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了 y& b" [$ b, U
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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