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7 W9 P) N1 G+ d; s汤料：5.39.217.77:88989 \5 H3 g$ }, I
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)& j8 P _7 M) K. O* a% K' T7 K
先上牛骨的照片" s S" s0 ^: C& Y" N
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
5 S/ @9 X* P" e. o其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 L* e, o+ ]8 h/ ]* _
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
9 g+ o7 `! M3 |' @# Dtvb now,tvbnow,bttvb然后把水倒掉，用温水洗牛骨
- V* k4 ]% H+ E6 C9 e3 i5.39.217.77:8898并且把锅也再洗干净
- y: `$ W9 H, z+ O1 {% @tvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
) ~$ D9 A& [& n0 f在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
3 k1 o& M: e& ?偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb, l. c: k' \ I% m
, ]6 G# E9 v. x& E3 ^+ Z4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 T* N+ I+ N+ j, w% A, @" h' htvb now,tvbnow,bttvb把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& J) n7 e8 C3 s5 z9 E0 E* y
2 \9 D' E6 X# w) l) M( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; {- K6 ^1 N9 h% q5 V- ~! F
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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) }1 F7 L4 J8 ~+ Ytvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
& f8 M& x: @( D7 w8 D8 C- K0 ^% {8 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b7 B7 p; H2 ?$ L, a1 h
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+ z9 y& \; T5 q* J. F+ H; z O9 E NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里5.39.217.77:8898" J7 f9 L# O" w% H" n# L0 ?
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
# g: w6 [: }! g- @tvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
" ~7 [0 |' L2 N8 m0 A- H% x2 j4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
5 F$ J L8 a. ^, ~4 ?取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
$ i# b6 I' g' ~9 F# i' i3 e' Q8 otvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时
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9 ~( ]1 A8 }5 e" `6 @/ p# f这是我买的越南干河粉，400克* T# D' h& F2 d! R5 |( ^% @
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 9 P1 P& x1 e* w/ p: h; x/ Q
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用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb4 e4 B4 \& O1 _ T' c) P
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
6 g, i* {/ s7 m& Q" x1 Etvb now,tvbnow,bttvb一般配料有这些：
. T, x j. G# J, e; ~, ~ [5.39.217.77:8898豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒tvb now,tvbnow,bttvb0 x( J9 d3 G; o# D# ~4 c$ H; K
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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: Q+ A- A, ~, t; Y汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
/ B; w$ G' X5 e0 O# X' m& z里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了- P+ H& |6 n% g3 _+ s
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
$ n5 n+ L: ^9 M6 W' S5.39.217.77:8898过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
" p& L8 b% o G0 gtvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道5.39.217.77:8898; P4 m% } w7 E4 M( ~% _ d
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 R6 G+ j6 }5 A
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 l. |. [. t+ Z, O
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4 h# t% {- w. U& _( L% Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 b/ ] x6 R0 z
下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 tvb now,tvbnow,bttvb. f1 n6 c8 Q# Q% b: w6 R
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4 G/ k, G; k* N* P公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了- ^2 W: Y/ m6 `0 k
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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