, r- {3 C: v( v u公仔箱論壇口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
+ u1 J$ `' s0 b: k1 `$ n
. J: k A6 i2 N: i公仔箱論壇
* J4 r6 M6 V% W1 ?* z8 h2 j ~: k5.39.217.77:8898材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 J+ T0 u) T
（4人份）5.39.217.77:8898 V" B m) F3 {, S; j
雞 半隻（約600克）1 i2 Z7 `9 _2 S7 j8 I6 p
薑 3片公仔箱論壇- O' `# b4 \0 W, x0 d Z5 e8 Y
蔥 1條
: [1 M- m" z1 K+ R4 f, u4 C2 f* [公仔箱論壇炸花生碎 2湯匙' s0 g6 q4 [9 `# x* y; {% t( R
炒芝麻 1湯匙; A9 p7 y/ | p* p+ S8 W
蔥花碎 少許5.39.217.77:8898& M" K9 G2 k9 Y; Q% n4 j3 }
& |- l" F2 P& e! c8 k8 ~5.39.217.77:8898調味料:
! A7 |* q1 P& P9 q% W5.39.217.77:8898汁料：
% t0 [$ r4 s) A; n公仔箱論壇芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
; u( ^( c8 s6 c1 `4 e' s5 e3 x辣油 2湯匙
6 [2 m0 u2 b5 L- ^2 l) {' E花椒油 1湯匙
1 F3 L) r! a$ p- w2 o1 {* b* c公仔箱論壇陳醋 1茶匙0 o/ Q" L8 ~( V% V3 s3 p0 ^8 p
糖 1/2茶匙
! O6 @6 m8 ?/ p7 Q* `1 ~生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 o' E+ L2 d1 R8 k8 M3 ~
老抽 1/2湯匙
& _& R# m; g0 H4 _, K. Z麻醬 1茶匙
' U: G( Y j; ?7 B' k( B; g5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 g& Z8 W$ Q- I) R6 p
5 e' q2 `1 d: m5 v: Z$ V! P' w
製法:公仔箱論壇( J+ A7 z1 |& _ b) Q6 d- C( }. b
7 J" Z6 e: a# ]
1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
: w2 }0 C: o0 y- h6 i& X" l2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。tvb now,tvbnow,bttvb+ M) j. H1 D, o) {7 i( l" s, w
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
. v I6 J0 J' y$ x, X7 I4 y
& e$ V3 \; H$ G) w4 K1 Stvb now,tvbnow,bttvb小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb: T# j8 `& F1 X4 x9 ^
5.39.217.77:8898! o7 a6 [3 `' ]. l& t
要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據公仔箱論壇$ ~' E% N& U G6 [, V0 }
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
| 