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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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材料及份量:0 K' r' u' Y7 `! T" P- l
（4人份）
9 f; q, l) o) ]+ \3 |雞 半隻（約600克）tvb now,tvbnow,bttvb" J0 [9 w: T5 C+ M) H1 y* r
薑 3片
* c; f' v l: e蔥 1條
0 l' G$ f9 s6 h& p6 `+ |# J公仔箱論壇炸花生碎 2湯匙5 i- O3 A1 s' [2 b6 i* T8 o
炒芝麻 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# W. r' q; z$ m" h- m% K
蔥花碎 少許
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調味料:
) Q z" Q& d6 @0 v5 B2 K4 G) U, j) q% J公仔箱論壇汁料：
& v5 G) R) g$ Q, J芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
- ]2 s+ @* A+ W( `+ k( |" y4 I9 d5.39.217.77:8898辣油 2湯匙& s0 l- u* b0 y( s% I+ z' B# G
花椒油 1湯匙
" ?2 X5 S+ n. R3 M/ ?陳醋 1茶匙5.39.217.77:8898% D5 e4 G1 L. ?: K2 G! Y
糖 1/2茶匙* {2 A' A) x2 R: i. o3 B
生抽 1湯匙公仔箱論壇' x& `1 V) q1 k- u3 t
老抽 1/2湯匙5.39.217.77:8898" \4 E* u+ x( o" x& y
麻醬 1茶匙 公仔箱論壇' |% E" W; D( t, h% y! i
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製法:
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9 H1 o- O& H" Q i. Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
. w8 ~/ v/ x: Y& L9 w2 k- x2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
7 D# \( O, _0 S: K/ Z. Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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小貼士 ：
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! t3 a4 A# `3 _" r- X) z
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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