紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 1 i% h) D+ Q& {
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 k' r6 O4 w: R
8 s8 I5 g. u n! b& ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇) D6 u0 ?# A8 C3 J6 x* `
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# l2 w& W: s! h2 z0 u' A+ t" L
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做法:5 z: O+ b4 |. a! z
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
( ]% j# U6 M, u, d* a" ]5.39.217.77:8898 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇7 @; c+ v6 ^" _
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇- {1 A. _' ~7 y3 ?* b
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。公仔箱論壇$ A0 q4 }4 E! t- f, H$ l3 l$ {
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇" e( Q; P& E( t+ c2 ]8 @; W
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: j) P# L( @5 \" b6 w+ l( q1 U! T
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5 _) Q' M5 j. A E) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
" M2 S( `* c1 n" l 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。# u7 K$ O' z9 D$ [( _7 T5 t
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。" p' x2 K. X+ N# U8 i: H2 o
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 M& X5 O# S u% x% P3 E
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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