[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　# G2 h# Q2 S+ i. q: i
烹制材料(三人份)
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)* {5 T, y4 i6 K$ k% ~9 ~
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)  I( s; }/ s$ s8 o
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做法:
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
# `; E, t1 y) _: D: T- G1 R" E5.39.217.77:8898　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
; V, C  h- a' U" |公仔箱論壇　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y! S( P9 ^2 j* m8 v
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
8 x$ ]$ c* \8 T! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s9 D. P  ^9 y! B
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士; |' o% Z% C! h% ?) a! `
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
- y) ?+ z" ~! p3 Q& A5.39.217.77:8898　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
+ b5 x1 B' M! d* H. r　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
- [  V* ~8 i/ h  ^0 K, a3 y# o　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 * h! q  P9 u& K% c. N/ v
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。