[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
$ i! x3 u4 b# ~! `( F/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)! p& @$ b- w. e

7 R( z+ n# I. ]  y( }0 e6 k5.39.217.77:8898　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
# \: Y% {- q. N8 ?! q3 C% ~% ?tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 d7 k! Z6 [0 Z5 `4 d( R

7 }$ `, I. s; _+ S* m/ T做法:
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3 x2 A& \" t! V% V& A, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
: @0 n/ q! E$ d$ s3 y　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇! M1 \4 B( X- N( I
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m9 @' j7 B0 l
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ m1 h  @4 E3 m8 c
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
% r5 O! Q/ U& ~tvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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7 K; R0 }6 _/ _; L! o贴士
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。% f) b( d) ?  d+ Y! C
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。2 z6 P, y( s& o
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
2 d. z: M+ e3 H9 ?公仔箱論壇　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
: Z- x  _0 b* u! k, e, P7 q* A, N　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。