紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
# ~: S! `$ K* h1 N( n% }; B1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
" p) @2 w( A' m7 E7 Y4 xtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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. i& T6 S- H! a/ O5 @0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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. D, x' e5 ?! d 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
' W: ?3 d1 N" {5.39.217.77:8898 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。/ b- y6 c% X) d
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。+ b; w+ J% ^! O' ?3 q! o
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
! U8 f7 b% a+ ]2 Z6 \: |/ I 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
+ |3 k C2 @. D 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士5.39.217.77:88983 g2 O* j$ L+ L$ a% P
- k9 _5 H, ~2 E- k0 atvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。5 w4 N7 l* d3 l2 b) E2 o- l+ \
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
. V7 z# n7 y/ b+ {5.39.217.77:8898 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
6 T2 j7 H, a# T3 z 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [: T6 q/ L/ a* Z* j: d5 S z
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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