, c Q7 G4 g) d. f9 n- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d; j# i) h( M, Z# }% c【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 k& g: C- Q" J# k) o7 s
; u( a6 `$ M. o( k# ^3 G$ r1 E: Z中種麵糰：5.39.217.77:8898/ M9 [: y5 z6 G# i. b! E4 H1 q
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水 66公克
( Q8 x: G6 d/ \/ E) c8 _8 z- Q高筋麵粉 110公克
6 q) m0 o) m K# F5 }, {+ l公仔箱論壇新鮮酵母 4公克
9 {& W5 ]$ N+ A) N! q7 W o% X k; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) }8 H' s5 {0 Z6 K! @' \0 H* xtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
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0 y z T3 b% m公仔箱論壇高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇* x! J, b5 N2 H
水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ m& O, F5 ?7 t9 y% F
奶粉 5公克
0 g1 I$ N4 ^- U3 l5 Y O( Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
" C0 R# {6 |9 F. P5.39.217.77:8898鹽 2公克
. f6 `. t* i7 K5 k+ Dtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克 公仔箱論壇' w: |/ l" }& ?$ p/ x
酵素 1公克 公仔箱論壇8 u9 O/ X$ z5 ~( e
奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb9 E# w. Z6 u: \
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內餡：
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7 M! a6 o2 C6 O! f( p% E粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb! x: y( S1 h1 S' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ N1 R0 I% M% A T
& v6 V4 N& z( w: M裝飾：! o1 i" i3 S) r1 M+ `4 s6 m
# r4 t! P/ [6 ~9 f+ Z- @3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量 公仔箱論壇1 f# [8 j( {! N7 D7 j/ ?
美乃茲 適量
7 `7 g$ l+ W+ C X {+ @5.39.217.77:8898柴魚花 適量5.39.217.77:8898! g, r9 F% ?6 S7 i: W
0 S! ^- k2 g% C/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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. y: @) C) V$ E4 S; d1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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9 }" v: G0 X4 G公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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( [4 {7 a' A8 r( k6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.77:88986 S) z" `- q4 i8 {& r9 ]
2 C `! A6 S, p5.39.217.77:88985.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。* {* K W& ?& ]5 g& A _6 q
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。5.39.217.77:8898- J8 n3 o: {. [7 I
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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- d( K+ C' r. s- f8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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