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【材 料】
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$ R1 e _8 Y. g( M# K1 T5.39.217.77:8898中種麵糰：5.39.217.77:8898, i a- _' w7 \. T7 S4 S
/ ]+ d3 P6 f2 P$ z4 }: F0 M水 66公克! ~" m' q# l# y$ k7 {, }8 B
高筋麵粉 110公克
7 ^5 W, C; j" }% l3 x% {公仔箱論壇新鮮酵母 4公克
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主麵糰：8 D# A0 {3 u/ Y
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高筋麵粉 28公克
. J2 P, |1 c: a4 I) F水 4公克
5 }( ^2 K3 t* ~* Q奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb& v) W& X6 l+ ?( W( g0 e9 W
細砂糖 17公克
7 |0 n) f. `5 h4 W3 }1 n5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克0 E4 z2 k* n8 s* L
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?3 O/ }/ ~* d0 n" l
酵素 1公克
$ j1 z* v. V' u& w7 xtvb now,tvbnow,bttvb奶油 18公克: Z8 i7 d6 o! }! |* ?4 R, D. O
! d( \' L% L# o L9 m: }2 Z" X5 v公仔箱論壇內餡：; R/ X0 m. i/ l7 n
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粿加蕉 260公克3 r2 b. K5 o* ]
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ V6 }( m" |- ~/ ^% ]
4 Z! N( p: a4 w4 D海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" J! H6 O1 R# {: t2 T0 E
美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' d0 L& f2 b4 M7 P* l0 m9 P( S4 C: u
柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m/ F! ^; G# {% v+ c; m* U' N
, j- l) J/ f3 P q4 a( |公仔箱論壇【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# D: b/ c% p2 ~3 c, s
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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( x" A5 R4 J0 `& U3 w1 ?2 [tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
c& l f" [4 f+ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M k4 {" B4 }+ g0 J' o/ A" W7 X
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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Y. r! V$ l) P- U n$ x. {5.39.217.77:88984.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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- J8 E5 F+ K% f6 q: j5.39.217.77:88987.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.77:8898) {# P- |4 c% P+ p. }
8 Z2 p: u/ ?% `3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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