[中式食譜] 推荐做油条的方法--转载

用料：（4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）5.39.217.77:8898* N& {1 _* j/ n  Z' G- g& z  N+ t
高筋面粉 1CUP/ q" G$ {6 p" M5 ^% p3 k  O
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）/ s  `3 K, C6 N' J; P- g
盐　 1/2tsb公仔箱論壇. G/ q: t& v, H; d
糖　　　 1/2tsb　
牛奶（或水）　 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, {8 l6 ~8 h' L. H
做法：
1：将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
tvb now,tvbnow,bttvb3 m4 E/ ~' l! U
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；

3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 5.39.217.77:88985 A* ~6 z8 B9 i0 r! }  y

4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
公仔箱論壇* }/ w3 ?  v" Q, z( j5 m3 g, {2 n

$ n9 P8 |1 B  r, Y
( {3 g0 l6 }9 G: o) d5 f
5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k  e& ?5 ]8 u4 F( X
贴心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m  w8 o3 m9 T+ W4 t6 J* Z

1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；

2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；

3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；( E2 n. t# @7 h: W

4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；

5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； $ I% d0 p: a9 R( x& G0 e+ ?  A# B6 d

6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；

7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；; D/ S' L0 x. I- B  |
& K2 P6 H1 H1 D( M8 V' f
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
6 e4 A' G! i7 B0 d$ b- I

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表