[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
7 c: F1 X3 e! [' B圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗tvb now,tvbnow,bttvb# Q) O4 b5 {5 S# P
做法:
4 P6 z  U) L3 L9 W" {# t5.39.217.77:88981.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。公仔箱論壇0 c8 h8 a8 J7 ?* Q" s1 w- S" l8 {
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
- x5 B, |. d7 y! K) m7 e, c+ E3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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