茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子5 ^' h* M5 y6 f) J0 p
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: ^$ w- Z' B1 M蒸 4分鐘
0 x* T- ]. ^0 ?* `- } YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。5.39.217.77:8898$ d/ u0 f7 F8 M3 [5 B+ X( Z
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9 D- P' Y6 V- S! [4 b" B& P5.39.217.77:8898下鑊炒香
& Y1 L5 G- [' A! E0 ^將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。 g @1 a% `" j+ M/ @7 c1 k
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+ @8 T3 P5 J k$ ]/ d" B+ c% o( R5.39.217.77:8898■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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