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原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 公仔箱論壇1 V* B* p* g8 s/ y6 w+ d! K/ r
: G8 \+ _% @/ m! s 制法过程
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1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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2. 将作法1过筛。
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' s+ S) X* p B4 x. W. `7 x$ y, h: F公仔箱論壇 3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
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# i# `0 n+ ~4 X& G 5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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, O, A2 z; d) t9 q4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 tvb now,tvbnow,bttvb' U \2 d3 y7 V. [ {( `
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7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
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/ p$ ^# I# B2 g1 p1 x3 r( u 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
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, g. G( F& k) T9 L) @- `' }4 e 9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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