製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗# d' Y4 ?# B$ x& Q3 _
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2 P, p( M# m8 V! Z材料
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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2 g/ M, C3 L; x5.39.217.77:8898花生…………40克
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椰絲…………75克
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( u1 L/ x5 G$ i n$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖…………75克
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: ~, A+ H" m8 K( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉………300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. w7 }1 s/ |, t4 V. S
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步驟 \, K$ |9 r- F; u) T) i) B+ M1 w% ?- E
9 O6 t7 h8 U7 Y, [( n6 r1 \tvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。, E3 C$ h/ F* X, O: t; G
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# ?& g+ {+ L B: F2 ](2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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9 b0 h6 q/ f1 {: s$ A(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。# s* z/ I5 A5 i6 Y% a- u! H
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) O- Y B. j% P% W( C4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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; N0 _9 ]; d/ N2 j: w( C! Y7 f: I(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。5.39.217.77:8898. m3 m0 Y$ k" I) U! u& k
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! \( A9 ^( z1 a2 }) z3 u! ^知多一點﹕粟米膠 不太甜
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9 Z/ {# k& F! C% i* F7 c: W7 v粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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