[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
/ t" |. c. N8 j8 o5.39.217.77:8898寧波中秋傳統 菜式豐盛
2 A1 I: Q$ d$ Z1 q在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。tvb now,tvbnow,bttvb: W7 _( U4 D# ~1 Z
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獨家配方 製香味醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 e( g# K4 T1 c* r: k& @
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 1 z# H% p8 D/ s7 `* C; S  l公仔箱論壇河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ v6 U5 t) i' s

荷塘秀色公仔箱論壇: F+ \; Y' ]4 M4 x9 s9 R6 N  D1 v 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 公仔箱論壇: \+ ~* O$ W! y, W$ \/ w! h6 \. K

寧波湯圓 ; X% A# m  k3 g8 [& B: ?芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G, P3 s& B  J5 q; B

" n' i; i  f) V0 ]( Jtvb now,tvbnow,bttvb中秋節套餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 n$ G' t9 ~% i4 X( l) k* m3 L
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香烤鯧魚5.39.217.77:88987 W5 P6 _3 {1 ^8 t, ?\" \ 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 0 p% i8 x1 S4 {- f5 M# ?5.39.217.77:8898

野生中黃魚 4 t# C3 V\" F6 i' [名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 5.39.217.77:8898! ^9 U! z/ M6 s5 X4 @* h

寧波烤菜' e! M# q. I7 f, @- r 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 5 H: N% g, H; j& h1 R# g

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄: B. h+ T% K- y1 l7 d: L 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 " y( J+ M9 G% p$ C

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q3 b8 x9 e/ ^5 K6 f

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供應期：由即日起至9月12日