「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.77:8898) Y& M }* F* U- G) l
靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb" h4 z) Q* v; U/ C, T/ B. p
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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- d/ f! I- m& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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選材着重時令
5 m7 l- e+ Q0 [3 E. n' O! qtvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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+ U& m" `+ a* b" H0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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# Q1 B* p' a. s. d5.39.217.77:8898天龍軒中秋晚膳公仔箱論壇" a8 R. ?% ?3 r- ^( F
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇) |' e5 w" B6 v+ \7 J
4 m7 R/ l6 G" D( G! `0 M涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb7 d! x$ _: x1 V4 Z
& E2 |" i# F/ Q" j. g公仔箱論壇原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
! h/ _' L3 Y' s6 S4 C$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G' i2 g: w7 _; z
豉油王煎虎蝦
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- ~7 x+ J3 A7 V' x5 |" o摩利菌百合炒鴿甫5.39.217.77:8898& d4 j2 E' [* `, J2 s" w* L
* x: S; v! L2 `3 H燕窩魚湯浸蘆筍9 w y4 h% q p, b- \8 S
# j- }$ x, [) i1 u3 q; F1 s天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅' _$ B* t) a' ?9 I7 K
3 H* [( u1 w' M公仔箱論壇每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇. u3 K6 o+ c; T
7 [* D' P! q0 w+ y6 W2 ]+ t b公仔箱論壇供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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