[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
- h2 O; Z  {  Y. x7 m, R' V6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
7 V& E7 A% k! M8 |3 T3 \* J5 s; x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! l: Q0 ^; ]3 B1 @0 U
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
0 V# L% Z2 o$ F0 I" t- U5.39.217.77:8898  P; M( V8 L5 u: i9 {( m# m# ]% s

生牛肉披薩 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E\" S4 u+ @; X9 z, s 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ' i& K+ [3 L6 O5.39.217.77:8898

魚子醬配牛肉他他 $268 4 J7 v$ F6 ], c9 _+ j- E0 [2 M. K0 ~& L5.39.217.77:8898選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 5.39.217.77:8898, L! c1 A, V# a* i% `/ j' c2 Y

2 v; x; Q+ v' v; S' z8 N. k查詢電話：2328 9123
6 q1 h4 D' \5 F6 G0 W1 \2 g0 x5.39.217.77:8898% f; z5 P7 ?! ^0 O, ~
[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228tvb now,tvbnow,bttvb8 L: _5 Q4 g% \ 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 7 J* U6 @6 X7 N6 X

意大利芝士餅 $60 / [* l1 }# N6 @) C- A' d# {# u% C% h公仔箱論壇用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 2 N5 ~9 k/ C1 v) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

龍蝦扁意大利粉　$228tvb now,tvbnow,bttvb: N; B3 v  u9 d- f 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 * `+ o* K2 v' c; K

5.39.217.77:8898; [  b. J) |  M! [& }) F. \
星級名廚坐鎮
  W* N4 O8 V* z: n8 L% h+ q架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
& j: E+ }2 j; U6 {( f  h/ o% m/ K$ j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: `  M( ]" r! i) L: M8 }( t( e
[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 : N9 i4 H& w$ A公仔箱論壇

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支tvb now,tvbnow,bttvb# X, u4 C! S! a& c( w 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 7 D. q" N. n5 ], {, g2 }- q0 ~0 w

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 A5 n% P6 k0 L; B) r

tvb now,tvbnow,bttvb  S; F$ z1 v$ u# S/ l
口味大革新
2 b) X7 N, `9 Q' j8 q, r% r當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。( [) j8 c6 _% ^2 `, W  V/ I! M" q
% Z) w, [. v6 J# G6 K! |
招牌自製意粉
& @( V- u: R- M! j4 [; i公仔箱論壇放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
2 O% _2 u$ B4 j( E+ ?4 n公仔箱論壇
0 P6 s+ X9 u1 Q- Q9 {6 H公仔箱論壇試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q! U% m  H" }: L7 z0 I/ \
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）6 M& l' @+ ?5 V+ i  ~' i

4 }" B/ G$ C; \; [好味指數：★★★★* u5 C! v, H  S6 G) k+ h0 O9 z
5.39.217.77:8898  f+ j% e9 B& Y8 K
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
! q0 J1 A3 G, C3 q5 E, r0 }
' l! d3 d( y$ k& X. r+ c人均消費：$400