[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。9 R; D1 l# ?( o4 m
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& r/ y/ a, s& v

" U4 e* N3 `7 w: T撰文：楊淑英 攝影：陳世昌3 z/ Z! ^3 u- m1 T. `/ ]; g# f
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生牛肉披薩 $188 2 K: B6 L. x# v1 {& \2 G, U$ m公仔箱論壇將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ' F* p8 Q: p6 @# r0 D/ T4 ]2 j

魚子醬配牛肉他他 $268tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 v' w. k/ S 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 * `* P) b# {6 m0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4 t7 ^1 Y: w; ]( o& Ctvb now,tvbnow,bttvb查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228 . P) T+ F, o4 H) @' ?1 V公仔箱論壇以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 # l. r. {5 I9 L* n

意大利芝士餅 $60 ' Q5 f+ M0 j  j' c用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 / g6 [+ C5 p0 E8 itvb now,tvbnow,bttvb

龍蝦扁意大利粉　$228 0 l) O+ J; r. {; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \/ A* x# r, Y

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星級名廚坐鎮" v5 m: |) y% s7 R% p! m+ X( G
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ G  s2 v$ N6 Z# f5 a

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 " b4 c+ b' m) G% G3 H1 s. J, a4 I公仔箱論壇

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 ' y2 _4 K2 x9 Y- m; P- U' U5.39.217.77:8898餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 2 `4 n$ N( t9 D/ v' H公仔箱論壇

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 @7 F$ w( a+ j8 r$ W

, A3 O. J' n3 k, Q" _* h" J. K口味大革新
- ^+ u5 w0 Q  i, s, f公仔箱論壇當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb. |+ B& y# W+ B! V& |

9 E& k7 Z. u- }1 n$ r' L招牌自製意粉tvb now,tvbnow,bttvb1 b! g- w, K, i+ f. R! d. n
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。5.39.217.77:88982 a$ F6 l- P" t/ A8 Z, h

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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇2 s0 h4 ?9 z+ ~& P, T

* q0 ]' G& c" t! @- a5.39.217.77:8898好味指數：★★★★! Y$ s# F$ W+ S# l, T

* F, w9 Z" x/ |" T$ W' s3 R5.39.217.77:8898必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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