還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 k6 D+ k& e3 J1 e2 `
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- D: O4 Q; y2 w- U: z1 t- P2 [公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb: C3 S+ ~4 v$ b& O$ C) @! R
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S+ z0 k$ i! c; x O3 d* @) w
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) a' Q& r* a8 `$ w/ c. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 _1 h- q+ J( R+ K3 m9 I" a8 f
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
, U& G8 B: g& _1 b' {電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇6 l+ q- u7 C3 u& Q
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇5 O; a2 j1 R( F2 R/ [0 g# Q) {
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( v! R0 [9 L! l8 b3 x5.39.217.77:8898■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。; W t3 ^ m7 ]. T
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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7 x9 Y1 x$ B: h. r+ P星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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+ ?! w8 V; w* l- B5 M2 p5 @5.39.217.77:8898Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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$ h2 _% D- V" W! Stvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！ f* J- d6 G# x- q6 U
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, i# A: L7 x; g8 t& R, ~芒果慕絲蛋糕放大圖片6 W. L; {9 _: C* M2 f, k$ j
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Z e' g {/ d/ G8 G! u* V9 p6 t
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量% H M7 B: ^9 d4 U% B
( V; D3 ~8 R6 J+ r$ T5.39.217.77:8898做法
K% e7 X' f, V' I. W5 rtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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) ]; p9 d; ^# R ^公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。5.39.217.77:88986 _9 D6 u; c! C* r
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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