紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
; M& G* ]+ A8 j8 C牛肉 ... 2～3公斤
) J% i) i: d3 _" c3 D! D8 a5.39.217.77:8898酒 ... 3大匙
% n& Z$ B1 v+ H老薑 ... 300公克 5.39.217.77:88983 [: h; y s4 @1 Y* r( U* | ?
蒜 ... 40公克 ! [+ \7 ^! I& B" q+ z& x/ S
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
0 v8 W& r8 E. ^( S. {公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗
3 s- l5 b0 J4 ]鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇4 A& ]. |# v0 L v8 u0 N+ V0 P
高湯 ... 6飯碗
% e1 w6 X$ k& D" ~7 H3 i麵條 ... 75公克' I" j+ l- I! X$ r m- o& F
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A 料
7 ~- [6 s9 J1 t5 a# h' [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R- J& l- ]1 E% |1 _- I
沙拉油 ... 3大匙
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/ k9 J( S2 R% n m& y# [B 料8 V" S/ y* n% ~7 S2 s: Z1 J
鹽 ... 1小匙3 _- b" j: y% J9 O+ z' P
味精 ... 1/2小匙5.39.217.77:8898, ?7 X$ m9 d/ ~9 E- X
醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 W4 D8 P3 ]+ q; t
蔥花 ... 少許
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8 L' Y2 v& p/ L+ T公仔箱論壇【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb8 {7 [* k. C2 P6 S" a
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77:8898$ h/ r' q$ U M& e
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p0 s9 b L! t" U% F8 X% i
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 U) E7 m: Q; @8 s& k; j
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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9 X, H& B9 [5 r l `1 A+ otvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
* Y |: F( s) W2 {公仔箱論壇1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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4 A$ M' s# }! m7 H/ {2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。# d6 I4 X, A* S8 t) D' c
6 t2 @# B) g- H/ B7 V3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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