材料 - T: J0 z/ v/ c6 M
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球9 w: @* v b7 G# g( ]4 l" ^2 p g
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調味* k" f3 f, H7 s+ O4 G9 W$ c" @
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
5 s- {8 q- J0 Z! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V% a9 g( B# @; M8 z* T3 S, w; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料
" l/ j$ l. M, M) H5 ~3 J! ?# w% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f* M: y1 e, _* z1 U$ f5 k
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瑤柱芡
* I/ D* e; N0 }; y7 ?瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡公仔箱論壇4 i* l, X- o) n7 j+ r, B
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 V. P- a& M% p# x; M
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上湯芡5.39.217.77:8898' f1 V& v6 m0 A2 Q
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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! G; o& E, T* d) G斑球醃料# u; X3 |% s# j% P( b
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.77:8898# `9 G) Z: }4 Z# e+ B9 O3 R6 i! r
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; j. a- C0 X$ y9 n+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇, v' @6 n* K5 d8 |, m. j
蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 o8 e) f1 W' V
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇; P8 c5 R0 x* E6 l; r/ _
% g8 B6 }- H6 k9 f& D公仔箱論壇2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。7 a9 r/ B0 `8 ~+ k# a7 V
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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2 R7 w7 ?: y1 H5 F0 D2 P4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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4 a2 Z' u2 _; M+ _0 Q7 o; p# [tvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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' G: S) P" x& r% Gtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。6 s G# |# @( s2 L( w" k
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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0 Z% Z! B% Y1 Z) J5.39.217.77:8898貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 e1 E* _. |7 c' q* c
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。. }( V5 H2 q: n7 a! I, E$ M
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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