材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( h0 f" W6 F5 X$ ?
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味tvb now,tvbnow,bttvb, {" K) r8 ]. l! N2 N
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶8 t- `# [. R( ]; W
$ J; U( ?' x& U3 j+ Z7 r0 p2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料& p! j% D" F' A6 D
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.77:88983 Q$ g. m, V" i$ X; g5 V
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瑤柱芡tvb now,tvbnow,bttvb: E3 O6 U8 c3 u* H, }) j
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb( i5 k; D9 o- B
. C2 e' j) E1 T蟹黃芡4 f3 i; J$ [3 B2 ~8 [/ e: a
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡
$ \( t$ N$ }2 m# g+ i R上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許4 ~7 [ [, d2 }- L& N
5.39.217.77:88983 ]% z e) K8 n/ Z4 O
斑球醃料
" }3 V- u, y/ O' R$ Ftvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇2 B$ d' X4 @& M5 C& |
! C9 e3 I- k8 X; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 A; Y; \+ E6 p" H" G0 P0 R
做法 5.39.217.77:88987 b- ~# ^. J) q' G$ i
蝦球蠶豆餅
+ e# Q8 L* `) r6 ?5 S( Y# |) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。) j* r3 d0 S# c( V
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。: |( L, Q& ]- m% ?" ~: u
* y% V3 D! F- ~5 c9 N, p5.39.217.77:88984.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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9 ]5 I `) s. I) `- wtvb now,tvbnow,bttvb5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。7 a# U# B. m8 K' S) C z& c
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貼士
`; O& B0 g( F# ]$ J9 Y8 a7 _! r0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。5.39.217.77:88987 l% b( @0 H$ ?- r" w* x
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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