材料
1 j& g6 k( F" V7 u蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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+ V- a1 w& y- N) X" o" S. ftvb now,tvbnow,bttvb調味
2 v7 @" @# f \/ c: Vtvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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+ ]; ^& ^, A, N豆餅料
4 Y- v* i8 I, S/ l. b公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 ] _5 Y ]; e/ U- j# ]
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瑤柱芡
# W7 w& `. m/ `/ P! a5 D5.39.217.77:8898瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量4 ]: U6 h/ j- w6 h
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蟹黃芡- F1 ^, f/ x1 ]) f6 `
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克公仔箱論壇& o9 V, m) m* ]
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上湯芡
$ J% i% ], n7 Q6 h( T0 H# W$ Q上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
. ~+ G; R5 j; |+ c( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J5 q( _0 @8 b" r, a斑球醃料5.39.217.77:88981 \% y; _( Q( x7 x
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇- _, ^; D, ~1 ]$ v ]" `
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做法 5.39.217.77:8898+ C, U( t7 C5 K$ y5 ]9 s
蝦球蠶豆餅
$ I7 B5 p( p% G! |! N8 h1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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0 O: Y" d; h. k$ R) y0 G& ftvb now,tvbnow,bttvb2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。& V1 G6 \3 L- Z& }
' u8 r, ]7 ]3 g- m( y5.39.217.77:88983.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。' {3 t, _1 L6 u- a" ]( l
* `/ y y" j) _5 W" r. d4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
" x( b; H7 j4 _ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! [ p* T; x9 P
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。5.39.217.77:88984 ]' i1 X0 _" X7 t5 L3 n
* i4 m5 f4 q) T2 {1 ^& n1 h% c6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。5.39.217.77:88987 c3 }+ X5 k; y4 G/ Z
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
( X/ L3 Y9 J% G' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 e# Y& U- ~8 ?# j* f" E7 ^
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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