[中式食譜] 熏蛋

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- M& y' s8 l. V& Q# e3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; m3 ?, v9 F3 U4 @; r# j+ w6 b" }* x2 K5.39.217.77:8898鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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做法
: E8 L% c  n5 L# E/ X  l/ f: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。, V( K+ n: q% @
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。. v% o/ o2 c' _( ]
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。8 a" X, f5 ?$ ]- K2 v- N2 f( z

8 r6 q  _+ c# W9 W  K4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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貼士
3 g8 H6 l( z; G) {4 t2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 u/ }. j, }& O: @