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) t) ?. Z, P8 L( h7 }! ^tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:88982 G& U) S, P) W1 t4 _ ?
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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做法3 V& E9 D* V9 o+ ~4 w& ], d% U
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb$ E" Y% p, Q, s2 ^$ \
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。5 W* d7 W# {! s1 Y, q
" A( _7 ~$ F& B& ?+ @tvb now,tvbnow,bttvb3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E# _2 C; M5 q' W0 C" |6 y
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P; l3 D# }0 T% ~* P; X% S3 I
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。1 M: a) Z! [& x
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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