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% S2 n+ E6 l2 A/ s+ @+ `* }【材 料】
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中種麵糰：
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2 ], I4 ~0 J1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 W' e2 x$ ]0 ^
高筋麵粉 110公克5.39.217.77:88988 r0 a" k: C4 o8 D7 y
新鮮酵母 4公克
8 H* D3 \7 {! o6 E, I* X7 h( u5.39.217.77:8898- u2 U- d5 U* @5 L/ d! A6 H4 t
9 l1 q/ s" c& Q' E1 P$ x* B7 k主麵糰：8 r4 a( n7 E/ i
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高筋麵粉 28公克 5.39.217.77:88983 l4 M: b; V* k- N- J: }+ \5 b
水 4公克3 S' D' q6 [0 a/ c0 r, e
奶粉 5公克
) x) `& A6 _- j& q1 q$ e8 M公仔箱論壇細砂糖 17公克
2 @% k6 }6 T$ _! s3 d/ p公仔箱論壇鹽 2公克
8 H3 i9 {, H4 }3 f) d+ \" y公仔箱論壇全蛋 8公克
# x% g/ c, {- ?0 }& r3 V酵素 1公克
7 C+ N9 s6 a- Q* P$ m1 v5.39.217.77:8898奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb% e# G% v! k6 _) Y2 _& ]( j8 g
! _' ]( o6 T8 g/ w1 utvb now,tvbnow,bttvb內餡：公仔箱論壇2 c7 \0 x( C* m+ c- V; B
: T# |+ K% A8 r% m: m+ ?粿加蕉 260公克公仔箱論壇2 e1 x5 ]9 i! e2 ]6 S
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) `9 @+ Y& W6 t5 S6 J+ w" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
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海苔粉 適量
0 u9 j3 ^5 A* N. D' v. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量 F0 T! _1 r1 F: ?$ G% O3 v
柴魚花 適量公仔箱論壇. t# X: J' ^+ Y+ w) \ x
5 C5 q9 X- ^" m9 y/ i【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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( c$ E# b' [) X% c1 p( N公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U! \0 b% k6 t) N5 S1 x) T
k/ I) v0 I/ G ~9 a! \5.39.217.77:88983.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.77:8898) X) B4 ~8 V7 l
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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7 L; U6 k0 l, o, t' R/ u7 @tvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.77:88981 w/ v+ _1 ?7 x% o* M
1 [1 Z8 I' `7 ]2 m. [5.39.217.77:88986.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb( f4 c o W# l/ [) b, ]1 q
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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