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材料5.39.217.77:88983 Z# _, N1 d( |9 v- E, G
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z) H: K0 b9 N1 O2 R2 D" Z
$ Q `& k8 P: `+ o公仔箱論壇調味料
$ Z! b2 r4 V* F& {. C* @% |( g豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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. ?6 {9 p1 l( T* r& F* x) Z |+ Y公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb" q% y8 s1 F# S; N
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。7 }8 z3 m# N# d; Q
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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, y& a! e4 J* O* q3 gtvb now,tvbnow,bttvb3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。tvb now,tvbnow,bttvb% j# }* u: X! b; c! S5 R
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。5.39.217.77:88983 D* E5 W* L' i( y0 x
9 Q# Y4 T* h& O. Gtvb now,tvbnow,bttvb5.把芡汁料拌勻成芡汁。8 `( e+ l, h0 C# }6 k) d
' O3 s4 I2 ]' t+ i# I' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
4 @! E7 p {' M3 y8 x公仔箱論壇0 e6 G/ E% h+ K' V9 K0 Y
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3 W+ n+ m e$ Y( @! O( ^% A1 J貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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