绿豆又名青小豆。原产于印度，后来主要种植于东亚、南亚与东南亚。绿豆在我国已栽培2000多年，是我国人民的传统豆类食物，李时珍称其为“菜中佳品”。因为其不但有较高的食用价值，且药用价值也非常显著，故有“济世食谷”的美誉。
; h0 ^; }1 X; t* |/ t. h; \" D 绿豆汤可以清暑益气、止渴利尿，它不仅能补充水分，而且还可及时补充无机盐，维持体液电解质平衡。因此夏天喝绿豆汤来消暑是有科学道理的。tvb now,tvbnow,bttvb! a" A! }7 x! q" Z8 K) S% e0 U/ d
营养小秘密5.39.217.77:8898& s0 _6 J$ L! H7 {9 y: O
中医认为，绿豆性凉、昧甘，归心、胃经：有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦消暑、健胃止渴之功效。常用于治疗痈肿疮毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹、暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、烦躁闷乱、呕吐口渴等症：还可解金石、砒霜之毒：与黄连、黑豆、生甘草同煎后服用，可以解附子、巴豆等热性中药引起的中毒。5.39.217.77:8898* W' \& _; X1 K1 q2 y' z7 a
绿豆中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质主要为球蛋白。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用。
) p3 q7 O& [, U2 B9 M公仔箱論壇 蛋白质和磷脂：提供机体重要脏器所必需的营养：还有兴奋神经、增进食欲的作用。
0 B( K4 ]' L; \8 V2 J1 v( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 球蛋白：有解毒、护肝的作用。促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆酸的分泌，还能降低小肠对胆固醇的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% t+ U; K/ N( z/ P7 m
绿豆中的球蛋白和多糖促进肝脏将胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。所以在食疗中采用绿豆降血脂是不错的选择。 . \% o1 n. h6 I/ C7 B: U; N+ v
怎么将绿豆煮开花
7 w- N* m9 c" D" C( u" e公仔箱論壇 将绿豆放入凉水中，等到水开时焖煮10分钟，再加热15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成碧绿可人的绿豆汤。但是绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
' B1 Z! b* T; Y7 |$ T1 V公仔箱論壇 色呈浓绿色、粒大整齐、形圆、富有光泽、容易煮熟的绿豆最好。
' c6 W# N! m. _$ k 健康小提示$ T( ~/ H/ s4 b9 q0 Z$ E3 A
中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者均宜食用绿豆。' v7 @, ^) s: g1 I+ _3 v* n
阳虚、脾胃虚寒、泄泻患者，吃中药的患者则不宜吃绿豆。
" |" C. I+ F6 N/ L K, ^; ~, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用绿豆过程中还应注意以下几点。
M$ ~2 s8 `( P) k5.39.217.77:8898 ①忌用铁锅煮绿豆——铁会与绿豆中鞣质发生反应，生成有毒的物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X& F3 [6 L5 j1 H: x" b
②绿豆煮熟后食用——未煮烂的绿豆腥味强烈，食用后会出现恶心、呕吐的症状。
) |8 z% |8 d, H B3 o- M ③绿豆不宜煮得过烂——否则会破坏所含的有机酸和维生素。 |
發表於 2013-5-5 03:15 AM
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